火棘果及枸骨果花色苷的純化、鑒定和抗氧化活性研究.pdf

1、火棘(Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li)為薔薇科(Rosaceae)蘋果亞科(Maloideae)火棘屬(Pyracantha Roemer)的常綠野生灌木果樹植物，我國(guó)資源極為豐富;火棘果富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其果實(shí)中含有花色苷，是天然色素的一種來(lái)源。枸骨(llex cornuta Lindl.et Paxt)為冬青科(Aquifoliaceae)冬青屬（Ilex）植物，分布于我國(guó)長(zhǎng)江中下游各省，資

2、源較為豐富;枸骨果富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，果實(shí)顏色鮮紅，推測(cè)其含有花色苷，是天然色素的一種待開發(fā)資源。C18Sep-Pak柱使用方便，除雜效果很好、分離時(shí)間短、活性物質(zhì)損失較小，比傳統(tǒng)純化方法有優(yōu)勢(shì)，目前已被廣泛用于各種活性成分的分離和富集。為此，本文采用酸性乙醇提取火棘果與枸骨果中花色苷，對(duì)其進(jìn)行分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定，并研究其抗氧化活性和穩(wěn)定性，為火棘果與枸骨果花色苷的研究與應(yīng)用提供基礎(chǔ)。全文分為四個(gè)部分，主要研究?jī)?nèi)容如下:

3、　　 第一部分：火棘果及枸骨果的成分分析
　　 分析測(cè)定火棘果及枸骨果中的基本成分。結(jié)果表明，火棘果中的水分、灰分、粗脂肪及粗蛋白含量分別為8.34％、5.17％，1.6g％和11.21％。火棘果中的脂肪酸主要是十六烷酸、油酸、亞油酸。枸骨果中的水分、灰分、粗脂肪及粗蛋白含量分別為6.33％、6.30％、2.41％和12.15％?；鸺杏?5種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸;枸骨果中有12中氨基酸，其中4種為人體必需氨基酸

4、。枸骨果中的脂肪酸種類較多，主要有棕櫚酸、油酸、亞麻酸、亞油酸?；鸺c枸骨中的微量元素種類及含量都很相似，兩者中都含有很高含量的K元素，分別為497.67和591.85mg/100g;此外，兩者中都含有人體必需的多種微量元素，如Ca、Mg、Na、Zn、Fe、Mn、Cu等，其中Ca含量相對(duì)較高，分別為161.63和97.58mg/100g。與枸骨果相比，火棘果中的總糖含量較高，為1123.98mg/100g。火棘果中的總花色苷、總酚、總

5、黃酮分別為0.35mg/100g、360.63mg/100g和385.96mg/100g;枸骨果中的總花色苷、總酚、總黃酮含量分別為6.47mg/100g、2853.33mg/100g和3360.66mg/100g。火棘果及枸骨果均顯示出較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　 第二部分：火棘果及枸骨果花色苷的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
　　 采用C18Sep-Pak柱對(duì)火棘果及枸骨果提取物進(jìn)行純化，應(yīng)用HPLC-ESI-MS/MS技術(shù)對(duì)火棘果及

6、枸骨果純化物進(jìn)行鑒定，用GC-MS聯(lián)用技術(shù)分析兩種純化物中苷元所連單糖種類。結(jié)果表明，火棘果純化物中主要含有天竺葵素-3-蕓香糖苷、天竺葵素-3-槐糖苷、飛燕草色素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-蕓香糖苷及異鼠李素-3-葡萄糖苷;枸骨果純化物中主要有飛燕草素-3-蕓香糖苷。火棘果純化物與枸骨果純化物所含單糖均為鼠李糖和葡萄糖。
　　 第三部分：火棘果及枸骨果花色苷的抗氧化活性與穩(wěn)定性研究
　　 以清除DPPH自由基、ABT

7、S自由基、羥基自由基、超氧自由基和還原力五種方法考察純化前后火棘果及枸骨果花色苷的抗氧化活性。結(jié)果表明，火棘果及枸骨果純化物抗氧化活性好，優(yōu)于兩者提取物的抗氧化活性。相比火棘果提取物，枸骨果提取物的抗氧化活性更強(qiáng)，相比火棘果純化物，枸骨果純化物的抗氧化活性稍弱。總體上火棘果與枸骨果純化物的抗氧化活性相近，且稍低于Vc。
　　 考察pH值、溫度、金屬離子和氧化劑對(duì)火棘果及枸骨果提取物及純化物穩(wěn)定性的影響，結(jié)果表明，影響火棘果及枸骨