越橘果渣花色苷提取工藝研究.pdf

1、本研究是以越橘加工后的果渣為原料，以越橘中所含的有效成分花色苷為研究對象，進行的花色苷提取工藝的研究。采用超聲波提取法和微生物發(fā)酵方法對越橘果渣中的花色苷進行提取，分別篩選出了最佳提取工藝參數(shù)。 使用超聲波法提取越橘果渣花色苷，在溫度為室溫（25℃）條件下進行，提取率的大小受超聲次數(shù)，乙醇濃度，料液比和超聲時間的影響。各種因素對提取效果影響的主次順序為：超聲次數(shù)>乙醇濃度>料液比>超聲時間。通過正交試驗，確定了最佳提取工藝條件：

2、使用0．1％的鹽酸乙醇溶液，乙醇濃度為50％，料液比為1：15，在超聲波頻率為20kHz的條件下，對越橘果渣超聲2次，每次40min進行花色苷提取。試驗驗證該條件下，花色苷的提取率為2．01％。 經(jīng)過篩選，黑曲霉和綠色木霉液態(tài)菌種第三代，發(fā)酵效果較好，確定為本試驗的發(fā)酵菌種。綠色木霉與黑曲霉混合接種發(fā)酵比單獨接種兩個菌種的提取率要高。綠色木霉與黑曲霉可以采用適當?shù)呐囵B(yǎng)方式進行共生培養(yǎng)。先接種綠色木霉，當綠色木霉出現(xiàn)菌絲的時候，再

3、接入黑曲霉，然后共同培養(yǎng)，共生情況較好。 發(fā)酵法提取越橘果渣花色苷的研究，通過單因素試驗確定了正交試驗的因子。正交試驗四種考察因素對花色苷提取率影響與單因素試驗結(jié)果趨勢大體相同，各種因素對提取效果影響的主次順序依次為：發(fā)酵時間>初始含水量>PH值>發(fā)酵溫度。通過試驗，確定了發(fā)酵法提取越橘果渣中花色苷的最佳工藝條件：在溫度為30℃，越橘果渣初始含水量為50％，pH值為4．5的條件下，接入混合菌進行發(fā)酵，接種量為0．5％，發(fā)酵時間為

4、96h，發(fā)酵過程中，在發(fā)酵72h左右，對發(fā)酵料進行輕微的翻動，有助于發(fā)酵容器內(nèi)空氣的流通；發(fā)酵后，將發(fā)酵曲搗碎，用0．1％鹽酸乙醇溶液，乙醇濃度為60％浸提4小時，再用超聲波輔助提取。此工藝條件下，越橘果渣的花色苷提取率達到2．41％，比單一發(fā)酵方法提取，提高了21．72％。 本試驗的創(chuàng)新點是，國內(nèi)首次采用微生物發(fā)酵法對越橘果渣中的花色苷進行提取，并且采用超聲波輔助提取的方法，使花色苷的提取率達到最大。本試驗分別篩選出了超聲波法