越桔果渣花色苷酶法提取條件的研究.pdf

1、越桔(Vaccinium Vitis-idaea linn)俗稱紅豆（或牙疙瘩），是我國大興安嶺等高寒地區(qū)分布較多，蓄積量較大的一種野生漿果。越桔果實不僅營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值，如可以消除眼疲勞、增加視力、抗氧化、抗衰老、抗炎和抗癌等藥用功能，其生理活性物質(zhì)為花色苷。目前，在大興安嶺林區(qū)越桔果主要被用來經(jīng)發(fā)酵、壓榨后獲得果汁，制作飲料、果酒，剩下的果渣則被當作廢棄物扔掉，其實剩余的果渣還含有一定量的花色苷，扔棄實屬可惜，不僅造成

2、資源的浪費，也會極大地污染環(huán)境。由于越桔果渣花色苷含量已較低，且花色苷存在于細胞內(nèi)或吸附在由纖維素組成的細胞壁上，常規(guī)的浸提法已很難將花色苷提取出來，因而提取率較低。本項研究嘗試用纖維素酶法提取越桔果渣花色苷，通過酶解使纖維素的長鏈發(fā)生斷裂，細胞壁破壞使吸附在纖維素及細胞壁上的花色苷得以釋放。經(jīng)單因素和正交試驗確定，酶解最優(yōu) 條件為:酶解溫度50℃，酶解液初始pH值為4.5，酶用量為7mg/g，固液比為1∶4，酶解時間為3h。纖維素酶法

3、提取越桔果渣花色苷比傳統(tǒng)乙醇浸提法提取越桔果渣花色苷，花色苷色價提高30％。與其他溶劑組合法比較，酶解法的提取率也較高。
　　對酶解法提取獲得的越桔花色苷的特性研究試驗表明:越桔花色苷的測定液在可見光區(qū)的最大吸收波長為520nm，在低于60℃時越桔花色苷熱穩(wěn)定性較好，不耐光，顏色隨pH值的增加逐漸從紅色變黃直至變藍，耐氧化性差，對普通還原劑的穩(wěn)定性較好，蔗糖對花色苷的吸光度無影響，防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀對越桔花色苷無不良影響，F(xiàn)