富硒酵母高值化利用的研究.pdf

1、富硒酵母中的硒代蛋氨酸具有減緩癌癥進展、抗氧化和抗炎作用和加快脊髓損傷后的修復等的作用。細胞壁中含有的β-葡聚糖在增強免疫應答、降低膽固醇、膳食補充劑、保鮮作用、抗真菌制劑和藥物遞送載體等的作用，甘露聚糖具有免疫功能、平衡腸道菌群和抗腫瘤等的作用。為提高富硒酵母的綜合利用率，本課題主要研究細胞壁中多糖的提取與改性以及探索硒代蛋氨酸的分離方法。
　　從酵母菌泥中使用酶法提取β-葡聚糖，它的收率為19.89％，純度為84％，并對葡聚糖

2、進行改性，引入羧甲基、磷酸基團和磷酸基團，改性葡聚糖的溶解性增加，同時改性的葡聚糖經(jīng)過凝膠滲透色譜(GPC)、紅外光譜(FITR)、核磁共振(NMR)和掃描電子顯微鏡各項表征，表明取代基團成功結合到葡萄糖殘基上的羥基上，羧甲基葡聚糖的取代度在0.62～0.71之間，磷酸酯化葡聚糖的取代度為0.03，硫酸酯化葡聚糖的取代度為0.30。對葡聚糖進行了中試實驗，獲得取代度為0.88的羧甲基葡聚糖，證明了實驗工藝的可行性，具有繼續(xù)放大的可能性。

3、
　　使用堿法提取甘露聚糖，它的收率為4.81％，并向甘露聚糖引入羧甲基，研究不同實驗條件下改性對取代度的影響，結果表明用堿化6h，反應物的摩爾比，即甘露聚糖∶氫氧化鈉∶氯乙酸=1∶2∶2，60℃的反應溫度及4h的反應時間，得到最優(yōu)取代度為1.03的羧甲基甘露聚糖，并通過各項表征表明基團成功結合。
　　經(jīng)過探索確定檢測硒代蛋氨酸含量的方法為液質(zhì)聯(lián)用法，使用液質(zhì)測定到的富硒酵母中的硒代蛋氨酸的含量為3.62mg/g。酵母細胞經(jīng)