不同番茄品種類黃酮和咖啡?？崴岷俊⒖寡趸芰σ约巴硪卟】共⌒哉{(diào)查.pdf

1、類黃酮和咖啡酰奎尼酸是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，具有抗氧化、抗衰老和降低癌癥、心血管疾病發(fā)病率等功效。番茄品種繁多，不同品種中，兩類物質(zhì)的含量差異較大，研究不同品種兩類物質(zhì)的含量及其與抗氧化能力的相關(guān)性，具有重要應(yīng)用。
　　 本試驗利用HPLC方法，檢測了23個番茄品種果實中兩種類黃酮物質(zhì)和三種咖啡?？崴嵛镔|(zhì)的含量，并與其抗氧化能力進(jìn)行了相關(guān)性分析;利用離體葉片接種法調(diào)查了38個番茄品種對馬鈴薯晚疫病菌的抗病性。主要研究結(jié)果如下

2、。
　　 23個番茄品種中，蘆丁和山奈酚蕓香苷的平均含量分別為2.016 mg·g-1、0.468 mg·g-1干物質(zhì)，最高值分別達(dá)到了15.770 mg·g-1（臺灣俏美人的果皮）、2.820 mg·g-1（金黃一點紅的果皮）干物質(zhì)。兩種類黃酮物質(zhì)在同一番茄品種的果皮和果肉中的含量均表現(xiàn)出了較顯著的差異。蘆丁和山奈酚蕓香苷在23個番茄品種果皮中的平均含量分別為3.797mg·g-1、0.737 mg·g-1干物質(zhì)，而在果肉中的

3、平均含量分別為0.235 mg·g-1、0.200 mg·g-1干物質(zhì)，前者分別高出了16.1和3.7倍。
　　 選取綠原酸、1，5-二咖啡?？崴岷?,4，5-三咖啡?？崴嶙鳛榭Х弱？崴岬拇砦镔|(zhì)，在番茄果皮和果肉中分別檢測了其含量。23個番茄品種中，綠原酸、1，5-二-咖啡酰奎尼酸和3,4，5-三咖啡?？崴岬钠骄糠謩e為0.812 mg·g-1、0.256 mg·g-1和0.297mg·g-1干物質(zhì)，最高值分別達(dá)到了

4、2.24 mg·g-1（金黃一點紅的果皮）、1.60 mg·g-1（紫衣仙女的果皮）和6.13 mg·g-1（臺灣俏美人的果皮）干物質(zhì)。與類黃酮類似，咖啡?？崴嵩谕环哑贩N的果皮和果肉中的含量也表現(xiàn)出了較顯著的差異。綠原酸、1，5-二-咖啡?？崴岷?,4，5-三咖啡?？崴嵩?3個番茄品種果皮中的平均含量分別為0.90mg·g-1、0.39 mg·g-1和0.52 mg·g-1干物質(zhì)，分別為果肉中平均含量的1.3、3.3和6.3倍

5、。
　　 23個番茄品種的果皮及果肉的抗氧化能力平均值為0.472，其中，貴妃櫻桃的果皮抗氧化能力最強，達(dá)到0.933，紫衣仙女的果肉抗氧化能力最弱，僅有0.234。果皮的抗氧化能力平均值為0.567，明顯高于果肉的平均值0.376。在抗氧化能力與各物質(zhì)含量的相關(guān)性分析中，果皮和果肉中的蘆丁含量都與抗氧化能力高度相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達(dá)到了1.000，二者具有極顯著相關(guān)關(guān)系。對二者進(jìn)行線性回歸分析，其線性回歸方程為:抗氧化能力=3.32

6、0*蘆丁含量+1.630E-10。
　　 其它幾種物質(zhì)在果皮和果肉中的含量與抗氧化能力具有不同程度的相關(guān)性。山奈酚蕓香苷在果肉中的含量與抗氧化能力中度相關(guān)，在果皮中則不具有相關(guān)性。1，5-二咖啡?？崴岬姆治鼋Y(jié)果與山奈酚蕓香苷類似。果皮和果肉中綠原酸及3,4，5-三咖啡?？崴岬暮颗c抗氧化能力均不具有相關(guān)性。
　　 果皮和果肉中蘆丁和山奈酚蕓香苷的總含量以及三種咖啡酰奎尼酸的總含量與抗氧化能力的相關(guān)性分析結(jié)果表明，在果