2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本文選用來源豐富的墨魚皮為原料,制備墨魚皮膠原蛋白水解物-明膠和抗氧化肽,分別采用單因素實驗法和響應曲面優(yōu)化法對制備條件進行優(yōu)化,并對其性能進行研究。
  1.選擇低濃度堿液預處理墨魚皮,通過調整制備過程中主要的影響因素參數,成功制備出墨魚皮明膠且得到最佳制備條件為:提取溫度64.10℃,提取pH為2.84,堿液預處理時間為1.5h,提取時間3.5h。
  2.從基本理化性質、氨基酸組成、二級結構、流變學特性和熱穩(wěn)定性等方面

2、研究了墨魚皮明膠的性能,表明制備的物質是一種符合國家標準的營養(yǎng)豐富的,且含有8.8%螺旋結構、27.1%的β折疊、25.5%的β-轉角和37.2%的無規(guī)線團,具有優(yōu)異的流變學和熱穩(wěn)定性的明膠。
  3.用Alcalase水解墨魚皮,通過控制酶解條件成功制備出具有抗氧化性的多肽且水解條件如下:酶解溫度為44.48℃,酶解pH為7.79,酶添加量為7145u/g,酶解時間為150min,底物濃度為34%。
  4.研究了多肽的體

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