甜菜紅色素的分離純化及抗氧化與抗疲勞活性的研究.pdf

1、本文以紅甜菜為研究對(duì)象,采用微波輔助提取法確定了紅甜菜中甜菜紅色素的最佳提取工藝,采用大孔樹脂吸附分離技術(shù)對(duì)其進(jìn)行了純化,對(duì)其水提物及經(jīng)純化后的甜菜紅色素的體外抗氧化性進(jìn)行了比較,并對(duì)甜菜紅色素進(jìn)行了體內(nèi)抗氧化和抗疲勞的研究,及其二者的相關(guān)性。此研究可為紅甜菜中甜菜紅色素的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。具體研究方法及結(jié)果如下:
　　 (1)響應(yīng)面法確定了甜菜紅色素的微波輔助提取工藝。以紅甜菜干粉為原料,采用微波輔助水提法提取甜菜紅色素

2、,得出各因素影響甜菜紅色素得率的順序?yàn)?微波時(shí)間>微波功率>液料比。提取的最佳工藝條件為:液料比為47.2:1、微波功率為367.8W、微波時(shí)間為94.2s。在此條件下甜菜紅色素得率為18.41％。
　　 (2)為了提高色素的純度,本文依次采用無(wú)水乙醇沉淀法、梯度極性溶劑萃取法和大孔吸附樹脂純化法純化色素。通過(guò)比較,確定純化甜菜紅色素的最佳固定相為X-5型大孔吸附樹脂,靜態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)及解析實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果表明:在180min左右即

3、可達(dá)到吸附平衡；最佳解析液為60％的乙醇溶液；動(dòng)態(tài)試驗(yàn)研究表明:動(dòng)態(tài)上樣流速在1mL/min時(shí),吸附效果最好,在洗脫劑流速0.5mL/min,洗脫體積4BV時(shí),洗脫效果最好。在此條件下得到的甜菜紅色素色價(jià)為61.18。
　　 (3)對(duì)甜菜紅色素粗提物和純化后的甜菜紅色素進(jìn)行了體外抗氧化活性實(shí)驗(yàn),并與Vc做比較,結(jié)果表明二者對(duì)·OH、DPPH·和O2-·均有較強(qiáng)的清除能力,且呈量效關(guān)系,有一定的還原能力,對(duì)脂質(zhì)和油脂過(guò)氧化抑制效果

4、明顯,且經(jīng)純化后得到的紅甜菜色素抗氧化性增強(qiáng)。
　　 (4)研究了甜菜紅色素對(duì)小鼠的抗疲勞作用及運(yùn)動(dòng)后小鼠的抗氧化功能實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,甜菜紅色素能延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、減少血乳酸(BLA)和血清尿素氮(BUN)含量并加速二者的清除速率、增加肝糖元(LG)和肌糖元(MG)含量并加快其回復(fù),具有抗疲勞作用:運(yùn)動(dòng)后小鼠血清和肝臟中總抗氧化能力(T-AOC)提高,超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-PX)活性增強(qiáng),丙二