甲硫氨酸和無機硫對小麥籽粒谷蛋白積累與加工品質的影響.pdf

1、小麥的產量與品質受品種、環(huán)境和栽培措施的共同影響，而肥料管理是最重要的栽培調控措施之一。本試驗以中筋小麥揚麥16為材料，研究了甲硫氨酸與無機硫施用對小麥籽粒谷蛋白和加工品質的影響，并研究了含硫氨基酸噴施對籽粒谷蛋白和加工品質的影響，以明確含硫氨基酸對小麥籽粒品質的調控效應，為小麥品質的調優(yōu)合理施肥技術提供理論基礎和技術參考。具體結果如下:
　　1.甲硫氨酸與無機硫配比及施用時期對小麥籽粒谷蛋白積累與加工品質的影響
　　硫肥施

2、用能夠不同程度提高總蛋白及其組分的含量?；┝蚍蔛60和Met60能夠顯著提高GMP含量。S60(追施硫肥，T)處理顯著提高了GMP的體積平均粒徑，各硫肥處理提高了GMP的數(shù)目平均粒徑（除S60處理），拔節(jié)期追施硫肥處理的GMP數(shù)目平均粒徑高于與之對應的基施硫肥處理，但對GMP表面積平均粒徑影響不顯著。對谷蛋白亞基來說，Met60(T)處理下亞基綜合的表現(xiàn)最優(yōu)，S60(T)處理次之。硫肥施用對巰基和二硫鍵的含量影響差異不顯著，但基施硫肥

3、處理的二硫鍵含量高于追施硫肥處理。施用硫肥顯著增加了面粉濕面筋含量（除Met15S45）、干面筋含量(除Met15S45、Met30S30)和SDS沉降值（除S60），增加了面團吸水率、弱化度，但降低了面筋指數(shù)、顯著降低了穩(wěn)定時間和粉質質量指數(shù)。Met30S30顯著提高了面團形成時間。基施和拔節(jié)期追施S60能夠顯著提高產量，Met60(T)的施用反而使產量顯著降低。綜合考慮對產量和品質的效應，S60(T)處理效果較優(yōu)。
　　2.葉

4、面噴施含硫氨基酸對小麥籽粒谷蛋白積累與加工品質的影響
　　葉面噴施能夠提高千粒重和穗粒數(shù)。氨基酸和尿素混合施用（Ser/Met/Cys+Urea）和UreaI處理能夠顯著提高揚麥16籽?？偟鞍缀俊er+Urea和Met+Urea處理能提高小麥的GMP含量。對GMP粒度的影響，揚麥16的各噴施處理中以硫銨Ⅱ表現(xiàn)最優(yōu)。各噴施處理多數(shù)能提高了籽粒的高分子量谷蛋白亞基含量，除硫銨Ⅱ、Cys和UreaI處理外均能提高低分子量谷蛋白的總量