市售蔬果中毒死蜱農(nóng)藥殘留風險評估的研究.pdf

1、農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有重要作用,毒死蜱農(nóng)藥作為上海市農(nóng)委推薦使用的低毒有機磷農(nóng)藥,已逐步替代了甲胺磷等高毒農(nóng)藥的使用。由此也成為了本市近年來(2006年至2007年)蔬果食品中農(nóng)藥殘留污染較高的品種,市售蔬、果中毒死蜱農(nóng)藥殘留的檢出率分別為6.8％、5.3％,且最高殘留值達2.61mg/kg。
　　 為了保證市民的食品安全,本研究從危害識別及劑量-反應評估、攝入量評估、風險特征描述四個方面首次對上海市市售蔬果中毒死蜱農(nóng)藥殘留進行風險

2、評估研究。研究中有關毒死蜱的危害識別及劑量-反應評估的內(nèi)容均來自國際、國內(nèi)的權威機構提供的毒理學研究資料。膳食調(diào)查資料來源于上海市疾病預防控制中心2002年的總膳食調(diào)查數(shù)據(jù),并利用蒙特卡洛模擬進行了膳食攝入量評估的研究。
　　 主要研究結果如下:
　　 1、分析了2006年至2007年本市市售蔬果中毒死蜱農(nóng)藥殘留的監(jiān)測數(shù)據(jù)。結果表明本市1294件蔬菜和510件水果樣品中發(fā)現(xiàn)豆類(檢出率13.9％)、莖類(檢出率11.8％

3、)、葉菜類(檢出率9.9％)等蔬菜品種,小粒水果(檢出率11.8％)、梨果類(檢出率10.3％)等水果品種具有較高的污染率,應成為食品監(jiān)管部門的監(jiān)測重點。
　　 2、經(jīng)風險評估研究,市售蔬菜中毒死蜱的風險評估研究結果表明:50％,90％,95％涵蓋百分率的上海市民每日通過食用蔬菜毒死蜱的攝入量量在6.05×10-5mg/kg bw或以下、1.57×10-4mg/kg bw或以下、2.05×10-4mg/kg bw或以下,其占AD

4、I的百分率分別不高于0.605％、1.57％、2.05％;安全系數(shù)在49-165,是可以接受的水平;市售水果中毒死蜱的風險評估研究結果表明:50％,90％,95％涵蓋百分率的上海市民每日通過食用水果毒死蜱的攝入量量在1.45×10-5mg/kgbw或以下、2.72×10-5mg/kg bw或以下、3.27×10-5mg/kg bw或以下,其占ADI的百分率分別不高于0.145％、0.272％、0.327％;安全系數(shù)在306-690,是可

5、以接受的水平;市售蔬果中毒死蜱的風險評估研究結果表明:50％,90％,95％涵蓋百分率的上海市民每日通過食用蔬果毒死蜱的攝入量量在7.50×10-5mg/kg bw或以下、1.842×10-4mg/kg bw或以下、2.377×10-4mg/kg bw或以下,其占ADI的百分率分別不高于0.750％、1.842％、2.377％;安全系數(shù)在42-133,是可以接受的水平。研究表明在不考慮加工因子的情況下,本市市售蔬果中毒死蜱農(nóng)藥殘留的風險

6、水平可以接受。
　　 3、關于急性中毒可能的評估,參考毒死蜱的急性參考劑量ARfD(0.1mg/kg bw)[18],對市售蔬菜中毒死蜱農(nóng)藥殘留的最大檢出值(2.61mg/kg)進行急性中毒的點評估,取最大攝入量(309.9g/d+2.576S,得出最大蔬菜攝入量為589.3g/d)代入％ARfD=總攝入量(mg/kg/day)/ARfD×100公司計算,可知[(2.61*0.5893/60)/0.1]×100=25.6％,說明

7、本市蔬菜中毒死蜱農(nóng)藥殘留的最大檢出值并不足以導致發(fā)生由毒死蜱引起的食物中毒事件,安全系數(shù)為3.9。若考慮到加工因素的存在,那么安全系數(shù)應該更高。盡管該劑量雖然超過國家標準26倍,但不會引起市民食物中毒事件的發(fā)生。
　　 4、本研究對各國毒死蜱農(nóng)藥殘留的標準比較后,并對照監(jiān)測數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)我國未制訂豆類(檢出率13.9％)、果菜類(檢出率6.0％)、塊根類(檢出率3.3％)、瓜菜類(檢出率2.7％)蔬菜中毒死蜱的最大殘留限量;且也未制

8、訂小粒水果(檢出率11.8％)、瓜類(檢出率2.5％)、核果類(檢出率1.7％)熱帶及亞熱帶水果(檢出率1.0％)中毒死蜱的最大殘留限量,但在實際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中存在殘留,故建議盡快修訂有關國家標準。同時,對照發(fā)達國家(歐盟)的標準限值,可以看出,各國設定風險的標準不一,作為凈進口國的歐盟在國際貿(mào)易中食品安全標準限值的設定上,不僅僅是為了控制食品安全風險的結果,更多的還存在技術性貿(mào)易壁壘的印跡。我國有關部門應盡快利用風險評估的方法,完善國家標

9、準中毒死蜱的最大殘留量限值,在國際貿(mào)易中獲得主動權。
　　 雖然毒死蜱屬低毒農(nóng)藥,但鑒于毒死蜱農(nóng)藥殘留的檢出率仍較高,建議在使用時仍應遵守農(nóng)藥安全施用規(guī)則,若不慎則會發(fā)生中毒。且我國存在著假冒偽劣農(nóng)藥,農(nóng)戶存在擅自擴大農(nóng)藥使用范圍、使用量,種植過程中普遍存在農(nóng)作物輪作的生產(chǎn)方式,都為農(nóng)藥殘留的危害帶來了風險。所以應在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中嚴格按照良好農(nóng)業(yè)操作進行蔬果生產(chǎn)。同時,應該將風險管理和風險交流概念也引入農(nóng)藥管理制度中,提高農(nóng)藥售后服