靈芝孢子粉孢壁重塑工藝參數及性質研究.pdf

1、靈芝孢子粉是一種傳統(tǒng)中藥，具有延緩衰老，增強免疫力等多種功能，被廣泛應用于保健品和醫(yī)藥工業(yè)。破壁技術使孢子粉具有高的生物利用度，但由于破除外壁導致其穩(wěn)定性差，光照、氧氣和溫度等環(huán)境因素可加速其氧化降解，致使它在實際中的應用受到限制。本實驗針對市場上破壁靈芝孢子粉的存在問題，將靈芝孢子粉的孢壁進行重塑，并對產品進行了研究。
　　本文通過單因素實驗和曲面響應優(yōu)化，確定最佳工藝條件:外壁材料選用羥丙基甲基纖維素和大豆分離蛋白，且質量比為

2、2∶1，外壁與原料芯材的比例為2∶1，以蔗糖酯和單甘酯為增溶劑，比例為2∶1，加入量為0.5％，固形物含量為30％，均質勻掛的壓力為40MPa，次數2次，采用噴霧干燥的方法制備孢壁重塑的靈芝孢子粉，進風為220℃，出風為105℃，制備的孢壁重塑的靈芝孢子粉微膠囊化效率90.2％。對制備的孢壁重塑的靈芝孢子粉性狀指標進行了評價，結果表明，產品水分含量4.89％，干燥，呈粉末顆粒狀;平均粒度5.89μm，密度0.072g/cm3，堆積角18

3、.96°，大小均勻，蓬松光滑，氣味純正，深褐色，性狀良好;孢壁重塑后的靈芝孢子粉比表面積為0.7595m2/g，Zeta電位為-6.46mV，分別小于原料破壁靈芝孢子粉的比表面積和Zeta電位，說明孢壁重塑后的靈芝孢子粉較之原料有更好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生團聚，分散性較好;過氧化值測定結果顯示，得出20℃下實驗產品的過氧化值為2.07meq/kg，常溫儲存5個月后過氧化值為3.43meq/kg，遠遠低于原料破壁靈芝孢子粉的過氧化值，說明孢壁