體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下主題宴會餐臺設(shè)計(jì)研究.pdf

1、宴會是多人聚餐的主要方式之一，在我國有著非常悠久的發(fā)展歷史。在明朝之前，宴會主要是達(dá)官貴人和商業(yè)巨賈們的專利，普通百姓很難涉足。隨著時(shí)代的變遷和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黎民百姓也有了更多進(jìn)入酒店參加宴會的機(jī)會。伴隨著人們進(jìn)入高檔酒店參加宴會的機(jī)會不斷增多，對各類宴會也提出了更高的要求:原來參加宴會是為了解決飽腹等簡單的生理需求，而如今參加宴會除了滿足基本需求之外還需要得到美的享受，使其身心愉悅。所以，特色化的主題餐飲越來越多，專門針對主題餐飲的主題

2、宴會餐臺設(shè)計(jì)也應(yīng)運(yùn)而生，并得到越來越多賓客的關(guān)注。
　　當(dāng)今，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)逐漸開始引領(lǐng)社會的發(fā)展，伴隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，主題宴會和主題宴會餐臺設(shè)計(jì)也被賦予了新的內(nèi)涵和發(fā)展機(jī)遇。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的影響下，主題宴會餐臺設(shè)計(jì)也有了更多更細(xì)致的要求和嶄新的發(fā)展趨勢。參加宴會的賓客每次購買的主題宴會產(chǎn)品除了在本質(zhì)上是實(shí)實(shí)在在的商品外，更是一種感覺，同時(shí)還是體力、情緒、智力甚至精神等方面的體驗(yàn)。賓客對參加各類宴會從被動的接受到主動的參與其中，正是使

3、自身思想和要求等融入到整個(gè)宴會消費(fèi)體驗(yàn)的過程。因此，酒店在設(shè)計(jì)宴會餐臺的過程中首先考慮顧客需求，然后根據(jù)酒店具體情況，運(yùn)用美學(xué)、色彩學(xué)、心理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)知識設(shè)計(jì)出符合顧客需求的宴會主題，創(chuàng)新餐巾折花、宴會菜單和插花等宴會設(shè)計(jì)要素，以滿足體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下的顧客消費(fèi)需求。
　　本文依據(jù)提出問題、分析問題、解決問題的主要思路構(gòu)建了以下內(nèi)容框架:第一章為緒論。本章主要介紹了論文的選題背景、選題意義、文章框架和文章的主要內(nèi)容等;第二章為課題文

4、獻(xiàn)綜述。本章通過對體驗(yàn)、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、宴會設(shè)計(jì)、主題宴會設(shè)計(jì)和宴會餐臺設(shè)計(jì)等內(nèi)容進(jìn)行了相關(guān)研究分析，對國內(nèi)外研究狀況進(jìn)行述評。第三章論述了主題宴會餐臺設(shè)計(jì)理念與顧客體驗(yàn)。本章介紹了主題宴會的分類，論述了主題宴會餐臺設(shè)計(jì)的原則和設(shè)計(jì)程序，指導(dǎo)宴會設(shè)計(jì)師在滿足顧客需求的前提下，結(jié)合顧客滿意度進(jìn)行主題宴會餐臺設(shè)計(jì)。第四章是本文的重點(diǎn)章節(jié)。通過餐臺設(shè)計(jì)綜合要素，綜合顧客的審美及文化需求，運(yùn)用不同手段來來設(shè)計(jì)宴會作品。使顧客在進(jìn)餐過程中得到美的享受的