當(dāng)代中式主題宴會的氛圍設(shè)計研究.pdf

1、宴會是當(dāng)代社會一種特殊的日常交際工具。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活條件的改變，人們越來越注重從宴會中獲得社會交往效益與精神享受功能，宴會從傳統(tǒng)的聚餐型消費(fèi)開始轉(zhuǎn)向現(xiàn)代的社交型消費(fèi)。在宴會中，影響餐飲交往情緒與情感溝通的因素很多，而宴會的主題氛圍則是其中一個重要因素。人們通過特定宴會主題所營造的特殊氛圍進(jìn)行交流與溝通，從而實現(xiàn)社會交往的目的與精神享樂的功能。宴會也是當(dāng)代社會一種獨(dú)特的文化存在現(xiàn)象。由于人的精神交往與社會交流目的不同，宴會餐飲的主題設(shè)

2、計也由單一型狀態(tài)轉(zhuǎn)向多元型狀態(tài)，并以不同的宴會文化風(fēng)格和餐飲審美氛圍呈現(xiàn)出來。當(dāng)代宴會的多主題性特征，要求宴會氛圍設(shè)計具有不同的風(fēng)格特征。宴會餐飲氛圍設(shè)計要兼顧不同文化階層的不同審美心理，要借助宴會餐飲活動的空間結(jié)構(gòu)、食品材料、藝術(shù)造型、材質(zhì)工藝、表現(xiàn)手法、氣氛形式等各種視覺、聽覺、味覺、觸覺等，來表現(xiàn)宴會餐飲設(shè)計的藝術(shù)美感、文化主題與精神特色。
　　 本論分四個部分闡釋上述思想與觀念。
　　 第一部分，梳理傳統(tǒng)宴會餐飲