大米蛋白對(duì)Wistar鼠DNA損傷及氧化應(yīng)激防護(hù)作用效果的研究.pdf

1、大米蛋白是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，對(duì)大米蛋白的研究方面，因飲食習(xí)慣問題，亞洲國家在該領(lǐng)域研究較多。國內(nèi)研究主要著重于簡單的理化性質(zhì)和提取工藝，對(duì)其深入的功能性，生理調(diào)控機(jī)制只有在楊林等研究中報(bào)道?，F(xiàn)有的研究結(jié)果表明大米蛋白有較好的降固醇、降血脂功效，能激活Nrf2通路、調(diào)節(jié)谷胱甘肽代謝從而起到抗氧化作用。
　　本研究主要目的是進(jìn)一步確認(rèn)大米蛋白與抗氧化之間的聯(lián)系，明確在各類膳食條件下，對(duì)比酪蛋白，大米蛋白的抗氧化功效。氧化應(yīng)激與DNA損

2、傷密切相關(guān)，但目前大米蛋白與DNA損傷相關(guān)研究少有報(bào)道。因此，本研究中我們著重與探討不同膳食條件，不同年齡階段下，大米蛋白與DNA損傷相關(guān)性，從而進(jìn)一步地了解大米蛋白的功效。本課題利用大米蛋白飼喂Wistar幼鼠及成熟期大鼠兩周，采用彗星實(shí)驗(yàn)，DNA ladder，試劑盒檢測等方法檢測實(shí)驗(yàn)鼠DNA損傷情況及氧化應(yīng)激情況。
　　在無膽固醇無油脂膳食條件下，實(shí)驗(yàn)Wistar鼠本身DNA損傷發(fā)生概率較低。無論生長期還是成熟期大鼠DNA損

3、傷均不顯著。但是對(duì)比酪蛋白組實(shí)驗(yàn)結(jié)果，大米蛋白的存在還是一定程度上減少了實(shí)驗(yàn)鼠肝臟DNA損傷概率，起到了防護(hù)作用。
　　在富含膽固醇膳食條件下，實(shí)驗(yàn)鼠肝臟DNA損傷顯著增多，成熟期大鼠DNA損傷率高于生長期。該膳食條件下大米蛋白顯著降低了DNA損傷率，對(duì)DNA損傷起到了極好的防護(hù)作用。
　　在富含油脂膳食下，實(shí)驗(yàn)鼠肝臟DNA損傷概率也有上升，對(duì)比酪蛋白組，大米蛋白同樣顯著降低了DNA損傷率。
　　在對(duì)富含膽固醇膳食的成