放牧伊犁馬鮮馬乳營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)研究.pdf

1、本文以放牧伊犁馬鮮馬乳為研究對(duì)象，研究了不同胎次、泌乳期、擠乳時(shí)間點(diǎn)對(duì)產(chǎn)奶量及乳成分的影響。并以脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、總固形物、體細(xì)胞5個(gè)指標(biāo)作為評(píng)定因子，利用聚類分析、主成分分析、判別分析多種數(shù)理分析方法建立鮮馬乳質(zhì)量分級(jí)與評(píng)判模型，主要研究結(jié)果如下:
　　通過(guò)研究不同胎次放牧伊犁馬日產(chǎn)奶量及鮮馬乳的營(yíng)養(yǎng)成分的差異，在第4胎次馬乳的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較高（乳脂1.35％、乳蛋白1.82％、乳糖6.13％、總固形物9.77％）。第7胎的營(yíng)養(yǎng)品

2、質(zhì)較低（乳脂1.3％、乳蛋白1.66％、乳糖5.86％、總固形物9.30％），但產(chǎn)奶量較高(12.49L)。通過(guò)對(duì)各指標(biāo)間的相關(guān)性分析，建立了日產(chǎn)奶量與乳蛋白和總固形物與乳糖、乳脂、乳蛋白的回歸模型，即Y日產(chǎn)奶量=840.157-106.073X乳蛋白、Y總固形物=-0.147+1.187X乳糖+0.803X乳脂+0.864X乳蛋白。為指導(dǎo)原料鮮馬乳的合理選取，判定優(yōu)質(zhì)馬乳的生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。
　　利用六次多項(xiàng)式回歸模型得到放牧伊

3、犁馬產(chǎn)后30～100天產(chǎn)奶量和營(yíng)養(yǎng)成分變化的擬合曲線，判定系數(shù)R2均大于0.86以上，說(shuō)明六次多項(xiàng)式回歸模型能夠很好的反映放牧伊犁馬產(chǎn)后30～100天產(chǎn)奶量、乳脂、乳蛋白、乳糖、總固形物的變化規(guī)律。通過(guò)對(duì)擬合曲線的研究，在產(chǎn)后35天、65天、95天三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)鮮馬乳中乳蛋白、乳糖、總固形物含量較高，與此同時(shí)，乳臘含量較低;在產(chǎn)后30天、50天、85天三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)鮮馬乳中的乳脂含量較高。
　　通過(guò)分析全天的乳成分的變化規(guī)律，10:0

4、0鮮馬乳中乳臘、乳糖、總固形物含量均較低分別為1.19％、6.04％、9.56％，乳蛋白和體細(xì)胞數(shù)較高分別為1.83％、32.7％;16:00鮮馬乳中乳脂、乳糖、總固形物含量均較高分別為1.36％、6.14％、9.67％，而乳蛋白和體細(xì)胞含量較低為1.69％、25.34(1000個(gè)/mL)。綜合考慮，10:00鮮馬乳品質(zhì)較低，16:00鮮馬乳品質(zhì)較高。
　　全天樣與12:00和14:00兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)的相關(guān)程度最高，全天樣中乳脂、乳蛋

5、白、乳糖、總固形物和體細(xì)胞與12:00和14:00兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)擬合的回歸方程分別為:Y=0.441X2+0.396X3+0.182(R2=0.871, P＜0.001)、Y=0.473X2+0.422X3+0.191(R2=0.904,P＜0.001)、Y=0.472X2+0.412X3+0.716(R2=0.871, P＜0.001)、Y=0.475X2+0.408X3+1.111(R2=0.863，P＜0.001)、Y=0.853X2

6、+0.808X3-15.073(R2=0.903，P＜0.001)。因此，可以根據(jù)12:00和14:00樣的乳成分測(cè)定值預(yù)測(cè)全天樣的乳成分含量。
　　利用逐步聚類分析、因子分析、判別分析等方法，對(duì)伊犁昭蘇地區(qū)鮮馬乳質(zhì)量評(píng)價(jià)與質(zhì)量分級(jí)進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示可將鮮馬乳分為優(yōu)、良、中、差四級(jí):第4類，得分為3.448，被劃分為優(yōu)級(jí);第2類，得分為2.662，質(zhì)量較好，被劃分到良級(jí);第1類，得分為2.57，質(zhì)量較差，被劃分到中級(jí);第3類，得