食品接觸材料中有害物質的遷移行為及其模型建立.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、食品包裝材料在食品安全中發(fā)揮了重要的作用。食品包裝能有效地保護食品,防止變質,但其中化學物質的遷移行為,又會給食品質量和安全帶來負面影響。因此,對食品包裝材料中化學物質的遷移行為進行研究顯得非常必要。本文以食品包裝材料(聚氯乙烯、聚乙烯醇膜)中有毒有害物質(塑化劑、己內酰胺、紫外線吸收劑)為研究對象,考察其在不同的環(huán)境下(水浴加熱和微波加熱)遷移到食品模擬物中的遷移行為,并建立模型。主要結論如下:
  水浴加熱下鄰苯二甲酸酯類增塑

2、劑在聚氯乙烯中的遷移研究:以聚氯乙烯薄膜中鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DiBP)、鄰苯二甲酸芐酯(BBP)和鄰苯二甲酸二異辛酯(DEHP)為研究對象,對其在脂肪類模擬物中(正己烷、異辛烷、95%乙醇)的遷移行為進行研究,對于同種食品模擬物,隨著相對分子質量MW的降低和油水分配系數(shù)Ko/w的升高,遷移率升高。鄰苯二甲酸酯類在20-60℃之間擴散系數(shù)符合阿倫尼烏斯關系式。
  水浴加熱下

3、紫外線吸收劑在聚氯乙烯薄膜中的遷移研究:選用聚氯乙烯薄膜中苯并三唑類:UV-327和UV-P,二苯甲酮類:UV-9和UV-531四中紫外吸收劑為研究對象,對其在水基模擬物(蒸餾水)、酒精類模擬物(10%乙醇)和脂肪類模擬物(95%乙醇)中的遷移行為進行研究,結果表明只在脂肪類食品模擬物中有遷出,在水基模擬物和酒精類食品模擬物中基本無遷移。
  水浴加熱下己內酰胺在聚乙烯醇薄膜中的遷移研究:以聚乙烯醇薄膜中的己內酰胺為研究對象,對其

4、在脂肪類模擬物中(95%乙醇、正己烷、異辛烷)中的遷移行為進行研究,并建立模型。己內酰胺在正己烷和異辛烷中的遷移率基本為0;在95%乙醇中己內酰胺在20-60℃之間擴散系數(shù)符合阿倫尼烏斯公式,D0為2.24×1013 cm2/s,EA為142.97kJ,可以為己內酰胺的遷移行為研究提供參考。
  微波條件下紫外線吸收劑在聚氯乙烯薄膜中的遷移研究:探索微波條件下聚氯乙烯薄膜中四種紫外線吸收劑(UV-327/UV-P/UV-9/UV-

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