抹茶對高脂飼料喂養(yǎng)小鼠血脂及抗氧化狀態(tài)的影響研究.pdf

1、抹茶是起源于我國魏晉時(shí)期的一類特殊的蒸青綠茶，自明代中后期在我國消失，而在日本經(jīng)榮西禪師于南宋淳熙年間傳入后，得以發(fā)揚(yáng)光大成為獨(dú)具日本特色的抹茶茶道。近幾年，在我國消失了四百多年的抹茶再次引起人們的關(guān)注。
　　本文以抹茶為材料，對其主要化學(xué)成分含量進(jìn)行了測定，在此基礎(chǔ)上，以高脂飼料喂養(yǎng)小鼠為模型，對抹茶的降血脂及抗氧化作用進(jìn)行了初步研究。主要研究結(jié)果如下:
　　1.抹茶中的主要化學(xué)成分的測定
　　以抹茶為材料，對其主要

2、化學(xué)成分進(jìn)行了測定。結(jié)果顯示，抹茶具有非常全面的營養(yǎng)成分，除了茶葉的特征性成分如茶多酚、咖啡堿等，其維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維含量也很豐富。其中，茶多酚(7.7％)含量低于一般茶中的含量(18％-36％);維生素種類豐富，脂溶性維生素E、β-胡蘿卜素含量豐富，;膳食纖維含量豐富，高達(dá)37.8％，礦物質(zhì)元素種類包括磷、鉀、鈣、鎂、銅、鐵、鋅、錳等。
　　2.抹茶對高脂飼料喂養(yǎng)小鼠體重、血脂的影響研究
　　按照小鼠脂代謝紊亂模型法

3、進(jìn)行，根據(jù)觀察指標(biāo)，結(jié)果顯示:抹茶可減緩高脂飼料喂養(yǎng)小鼠體重的增加，通過測定各處理組的食物利用率，可知抹茶的減重功效并不是抑制食物的攝入而達(dá)到的;抹茶可明顯降低血脂指標(biāo)TC、TG、LDL-C水平，以及增加HDL-C水平。因此，可以判定抹茶對實(shí)驗(yàn)小鼠有降脂功效。
　　3.抹茶對高脂飼料喂養(yǎng)小鼠抗氧化狀態(tài)的影響研究
　　通過觀察指標(biāo)，結(jié)果顯示，抹茶可明顯提高高脂飼料喂養(yǎng)小鼠的血清和肝組織勻漿中SOD、GSH-Px活性，同時(shí)降低M