主題餐廳空間設(shè)計(jì)研究.pdf

1、分類號(hào)——學(xué)校代碼!Q墨壘至密級(jí)——學(xué)號(hào)—墊Q璺!璺Q至QQ!Z主題餐廳空間設(shè)計(jì)研究AStudyonSpatiaIDesignofThemeRestaurant指導(dǎo)教師姓名、職稱墮冀塑到絲撞湖南師范大學(xué)學(xué)位評(píng)定委員會(huì)辦公室二零一一年五月摘要隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，飲食不再僅僅為滿足溫飽，體驗(yàn)飲食中的文化特色正逐漸成為越來越多人的追求，在這種背景下主題餐廳應(yīng)運(yùn)而生。主題餐廳自上世紀(jì)九十年代初進(jìn)入我國以來，在國內(nèi)餐飲市場(chǎng)中得

2、到了蓬勃的發(fā)展。然而，國內(nèi)主題餐廳在體現(xiàn)主題概念方面也存在諸多不足之處。例如，主題餐廳缺乏文化內(nèi)涵，餐廳空間環(huán)境與主題分離，主題餐廳建筑及店面識(shí)別性差等。餐廳空間作為主題餐廳的載體，對(duì)體現(xiàn)主題餐廳的主題內(nèi)涵、文化等方面具有重要的影響。因此，本文在分析主題餐廳現(xiàn)狀、發(fā)展的基礎(chǔ)上，從飲食文化學(xué)、建筑學(xué)、藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)等視角，對(duì)主題餐廳空間設(shè)計(jì)進(jìn)行了深入研究。論文首先對(duì)主題餐廳的基本概念、特點(diǎn)以及空間的外延和內(nèi)涵進(jìn)行了詳細(xì)論述，為下文的研究奠定理

3、論基礎(chǔ)；在前文分析的基礎(chǔ)上，論文進(jìn)一步對(duì)主題餐廳的空間構(gòu)成進(jìn)行了詳細(xì)分析，將其分為功能空間和主題特色空間，并探討了各個(gè)空間組成部分在體現(xiàn)主題餐廳主題概念中的作用；然后，論文根據(jù)主題餐廳的主題性及文化性的特點(diǎn)，創(chuàng)造性地提出了功能性原則、體驗(yàn)性原則、文化性原則、個(gè)性原則和經(jīng)濟(jì)性原則等五個(gè)方面的設(shè)計(jì)原則，最后基于本文提出的設(shè)計(jì)原則設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)際案例。論文研究成果對(duì)完善主題餐廳設(shè)計(jì)理念做出一定的理論貢獻(xiàn)，對(duì)國內(nèi)主題餐廳設(shè)計(jì)提供了具有一定參考價(jià)值