雞蛋孵化信息的比較研究.pdf

1、為了探明受精蛋與無(wú)精蛋品質(zhì)及結(jié)構(gòu)的差異，本文以白菜航雞蛋為研究對(duì)象，對(duì)受精蛋和無(wú)精蛋孵前及孵化條件下品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定與分析，采用主成分分析和聚類(lèi)分析對(duì)受精蛋和無(wú)精蛋孵前及孵化條件下品質(zhì)進(jìn)行了多元統(tǒng)計(jì)分析。采用顯微及超顯微技術(shù)對(duì)雞受精蛋與無(wú)精蛋的蛋殼結(jié)構(gòu)、胚盤(pán)與胚珠的形態(tài)學(xué)進(jìn)行了研究。另外對(duì)受精雞蛋孵化早期核酸含量與RNA/DNA變化規(guī)律研究。
　　 主要研究結(jié)果如下：
　　 白萊航雞受精蛋與無(wú)精蛋在蛋重、蛋黃指數(shù)、鈍端

2、殼厚、銳端殼厚、鈍端氣孔數(shù)、中部氣孔數(shù)和銳端氣孔數(shù)這些品質(zhì)指標(biāo)上存在顯著差異(P<0.05)。其中，受精蛋蛋重(54.40±4.21g)比無(wú)精蛋重16.59%；受精蛋蛋黃指數(shù)(0.44±0.03)比無(wú)精蛋小9.27%，受精蛋鈍端殼厚(0.365±0.014mm)比無(wú)精蛋厚9.57%，受精蛋銳端殼厚(0.408±0.020mm)比無(wú)精蛋厚6.30%；受精蛋各部位氣孔數(shù)均顯著大于無(wú)精蛋相應(yīng)部位氣孔數(shù)(P<0.05)。白菜航雞受精蛋與無(wú)精蛋在

3、蛋殼超微結(jié)構(gòu)上存在細(xì)微差異。受精蛋殼膜層纖維(D=2.43±0.39μm)較無(wú)精蛋殼膜層纖維(D=1.75±0.26μm)粗，兩者差異顯著(P<0.05)，受精蛋殼膜層纖維密度(5.93±0.37條/100μm2)較無(wú)精蛋的(4.93±0.89條/100μm2)大，但兩者差異不顯著(P>0.05)。受精蛋蛋殼的海綿層不平整，無(wú)精蛋的海綿層則較平滑。無(wú)精蛋鈍端外表面有明顯的程度不一的龜背狀裂紋，細(xì)而致密；受精蛋鈍端蛋殼外表面的裂紋較少。<

4、br>　　 受精蛋與無(wú)精蛋平均日失重率不同，受精蛋為0.89%，無(wú)精蛋為1.25%。兩種蛋的蛋形指數(shù)和蛋殼強(qiáng)度差異不顯著(P>0.05)，隨孵化進(jìn)行，變化也不顯著(P>0.05)，表明蛋形指數(shù)和蛋殼強(qiáng)度這個(gè)兩個(gè)指標(biāo)不能用來(lái)區(qū)分孵化早期的受精蛋與無(wú)精蛋。孵化過(guò)程中，兩種蛋相比較，除第2d外，其他時(shí)期，受精蛋蛋黃指數(shù)均顯著小于無(wú)精蛋蛋黃指數(shù)(P<0.05)。受精蛋蛋白pH在孵化早期有一個(gè)先上升后下降的過(guò)程，在第2d達(dá)到最高值(9.44)，

5、而無(wú)精蛋蛋白pH則一直緩慢上升。濃厚蛋白高度變化規(guī)律與蛋白pH變化規(guī)律相反。孵化開(kāi)始后，受精蛋濃厚蛋白高度先下降后上，第2d達(dá)到最低值(7.0mm)，無(wú)精蛋濃厚蛋白高度一直下降。受精蛋與無(wú)精蛋哈夫單位在孵化第0～3d，沒(méi)有顯著性差異，第4d差異顯著。受精蛋與無(wú)精蛋蛋黃顏色均隨著孵化的進(jìn)行發(fā)生波動(dòng)變化，可能與蛋黃內(nèi)部類(lèi)胡蘿卜素的變化有關(guān)。受精蛋在孵化0～4d中，蛋殼逐漸變薄，其中鈍端殼厚由0.365mm變?yōu)?.329mm，中部殼厚由0.3

6、82mm變?yōu)?.335mm，銳端殼厚由0.408mm變?yōu)?.350mm。受精蛋氣孔數(shù)增加；而無(wú)精蛋蛋殼厚度與氣孔數(shù)均變化不顯著。
　　 對(duì)白萊航雞蛋10個(gè)品質(zhì)指標(biāo)采用主成分分析，前6個(gè)主成分累計(jì)貢獻(xiàn)率均達(dá)89%以上，包含了所以10個(gè)品質(zhì)指標(biāo)，前6個(gè)主成分所反映的信息可以完全代替已有信息。不同日齡雞蛋的品質(zhì)特征參數(shù)主成分有所不同，隨著孵化的進(jìn)行，第一主成分由外部因子轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)部因子。品質(zhì)指標(biāo)的聚類(lèi)分析結(jié)果表明，孵前白萊航受精蛋品質(zhì)指

7、標(biāo)可以聚成2類(lèi)，無(wú)精蛋品質(zhì)指標(biāo)也可以聚成3類(lèi)。孵前受精蛋各類(lèi)相對(duì)重要的代表性狀為蛋白高度、和蛋重，孵前無(wú)精蛋各類(lèi)相對(duì)重要的代表性狀為蛋形指數(shù)、蛋重和蛋殼強(qiáng)度。
　　 發(fā)現(xiàn)雞胚盤(pán)與胚珠形態(tài)差異顯著。胚盤(pán)呈圓盤(pán)狀，胚珠結(jié)構(gòu)疏松；胚珠大小約為425～700μm，胚盤(pán)直徑在3400～4300μm，是胚珠的7～8倍。胚珠中含有大量的空泡結(jié)構(gòu)，為胚珠的特有結(jié)構(gòu)；胚盤(pán)中只有觀察到少量的空泡。
　　 雞早期胚胎的生長(zhǎng)曲線(xiàn)呈S型。孵化48

8、h的胚胎大小(9.3mm2)比孵化36h(16.1mm2)小，0～36h，胚胎形態(tài)呈圓盤(pán)狀，36h之后，胚胎發(fā)生形變，開(kāi)始出現(xiàn)腦、軀干，體節(jié)數(shù)增加，胚胎形態(tài)變成豆芽型。孵化0～36h期間禽類(lèi)胚胎的生長(zhǎng)以細(xì)胞增大為主，孵化36～60h，禽類(lèi)胚胎的生長(zhǎng)以細(xì)胞增殖為主。孵化早期，RNA：DNA先上升后下降。表明種蛋入孵前，胚胎細(xì)胞處于靜息狀態(tài)，孵化啟動(dòng)后，胚胎細(xì)胞的分裂潛能逐漸提高，在孵化第36h達(dá)到最高分裂能力，此時(shí)RNA：DNA比值達(dá)到最