發(fā)酵谷物中產(chǎn)賴(lài)氨酸益生菌的篩選及其應(yīng)用.pdf

1、發(fā)酵谷物食品通常是指利用微生物作用而制得的具有民族特色的食品。發(fā)酵谷物食品不僅具有基本的營(yíng)養(yǎng)功能，還具有大量的益生菌。
　　 益生菌是由一種或多種有益微生物及代謝產(chǎn)物組成，可供人類(lèi)或動(dòng)物直接使用和喂食的活菌制劑。它可改善動(dòng)物腸道菌群的平衡，降低腸道內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫能力，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。益生菌無(wú)殘留、不產(chǎn)生耐藥性，是動(dòng)物的綠色飼料添加劑。
　　 賴(lài)氨酸是動(dòng)物體內(nèi)第一限制性必需氨基酸，是畜禽合

2、成動(dòng)物蛋白必需的最重要的氨基酸之一。益生菌產(chǎn)生的賴(lài)氨酸是綠色、無(wú)毒、無(wú)污染、安全可靠且可以直接添加的飼料賴(lài)氨酸。
　　 目前，我國(guó)奶牛平均單產(chǎn)奶水平僅為2800～3000kg/年，而國(guó)外奶牛平均單產(chǎn)則達(dá)到了7000kg/年。產(chǎn)奶量的高低除奶牛的品種、飼養(yǎng)的環(huán)境、飼喂的飼料這些因素外，飼料中賴(lài)氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸不足也是很關(guān)鍵的因素。
　　 功能益生菌研究剛剛開(kāi)展，益生菌中篩選產(chǎn)賴(lài)氨酸菌種方面的研究也還比較少，本實(shí)驗(yàn)旨

3、在從發(fā)酵谷物中篩選出幾種產(chǎn)賴(lài)氨酸較高的益生菌。
　　 本實(shí)驗(yàn)對(duì)從面包、麻花、饅頭、發(fā)面餅、等發(fā)酵谷物的生面團(tuán)及米酒、白酒曲中分離出的菌株進(jìn)行培養(yǎng)、發(fā)酵，利用高效液相色譜技術(shù)檢測(cè)其發(fā)酵液中賴(lài)氨酸的含量，篩選出富含賴(lài)氨酸的菌株，并利用16SrDNA分析及blast分析、特異性引物PCR等技術(shù)對(duì)所選產(chǎn)賴(lài)氨酸含量較高的菌株進(jìn)行鑒定，最后將所得的菌株發(fā)酵液作為飼料添加劑應(yīng)用到奶牛的飼喂當(dāng)中，觀察其對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響。
　　 本實(shí)

4、驗(yàn)所得的研究結(jié)果如下：
　　 通過(guò)劃板分離培養(yǎng)、鏡檢等常規(guī)方法和高效液相色譜技術(shù)分離、培養(yǎng)。篩選出產(chǎn)賴(lài)氨酸較高的益生菌菌種2株。利用16SrDNA分析及blast分析、特異性引物PCR等技術(shù)鑒定出這2株菌為腸膜明串株菌ATCC8293、德氏乳桿菌ATCCBAA-365，其發(fā)酵液中賴(lài)氨酸含量分別為52.33g/L、46.09g/L。將腸膜明串珠菌發(fā)酵液應(yīng)用于奶牛飼料中，可使奶牛奶產(chǎn)量提高12.03％，奶中乳蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)提高1.76