玉米赤霉醇與啶蟲(chóng)脒殘留動(dòng)態(tài)變化規(guī)律及去除方法的研究.pdf

1、我國(guó)食品安全問(wèn)題比較嚴(yán)重，與生鮮食品有關(guān)的安全事件時(shí)有發(fā)生，尤其是農(nóng)獸藥殘留的污染，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成了巨大威脅。因而需要建立簡(jiǎn)便、快捷、可靠的檢測(cè)方法，監(jiān)控食品中的藥物殘留，確保食品安全。另外，對(duì)農(nóng)獸藥在生鮮食品中的殘留動(dòng)態(tài)變化規(guī)律進(jìn)行研究，可以從理論的角度指導(dǎo)農(nóng)獸藥的使用，減少農(nóng)獸藥殘留；對(duì)農(nóng)獸藥在生鮮食品中去除方法進(jìn)行研究，可以有針對(duì)性的將殘留的農(nóng)獸藥進(jìn)行人工去除，保障食品安全。
　　 本研究主要內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　

2、 1.對(duì)已建立的玉米赤霉醇ELISA檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化，優(yōu)化后的實(shí)驗(yàn)條件為：包被原稀釋倍數(shù)500倍，濃度為2μg/mL，抗體（血清）稀釋倍數(shù)5000倍，包被時(shí)間為4℃條件下過(guò)夜，封閉液為3％的OVA-PBS溶液，封閉時(shí)間為2h，溶劑為10％的甲醇-PBS溶液，最低檢出限為0.02μg/mL。
　　 同時(shí)將ELISA法和HPLC法進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果顯示兩者之間具有良好的相關(guān)性，線性回歸方程為y=1.025x+0.1353，相關(guān)系數(shù)

3、R2=0.9839。本試驗(yàn)中ELISA方法的變異系數(shù)最低為6.37％，HPLC法的變異系數(shù)最低為3.44％，雖然ELISA法的準(zhǔn)確度和精密度略低于HPLC法，但能夠滿足日常檢測(cè)的需要。本研究還對(duì)豬肝中玉米赤霉醇ELISA檢測(cè)的前處理方法進(jìn)行探討，通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明所建立的前處理方法具有可行性。
　　 2.對(duì)豬肝中的玉米赤霉醇動(dòng)態(tài)變化規(guī)律的研究表明，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米赤霉醇按照一定速率降解并趨于平緩，4℃條件下儲(chǔ)藏的樣品降解速率大

4、于-20℃，并且不同處理方式之間，蒸煮后樣品的殘留濃度最低，但最終降解率都不超過(guò)30.1％，因此不能依靠?jī)?chǔ)藏或者后期加工將豬肝中的玉米赤霉醇完全去除。為了保證食品安全，保障消費(fèi)者的權(quán)益，就必須加強(qiáng)鮮肉及其制品中獸藥殘留的限制管理。
　　 3.對(duì)黃瓜中啶蟲(chóng)脒農(nóng)藥的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)清洗水溫，清洗時(shí)間，洗滌劑和超聲波的使用，都會(huì)影響啶蟲(chóng)脒農(nóng)藥在黃瓜中的去除率。清洗水溫越高，清洗時(shí)間越長(zhǎng)，啶蟲(chóng)脒的去除率越高，并且隨著時(shí)間的延長(zhǎng)

5、和溫度的升高，各種條件下去除率的差異度逐漸縮小，40℃條件下用清水浸泡15min的去除率較高，對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響最小，利用時(shí)間最為合理，因此選用該條件作為最佳條件，去除率為71.75％。20℃條件下加入0.1％的洗滌劑清洗10min，去除率達(dá)到50.65％，0.2％的洗滌劑去除率達(dá)到52.13％，由于洗滌劑會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，因此建議使用0.1％的洗滌劑對(duì)果蔬樣品進(jìn)行清洗。超聲波的使用也會(huì)加大啶蟲(chóng)脒的去除率，最高達(dá)到56.76％.同時(shí)對(duì)烹飪