低強(qiáng)度超聲波對啤酒酵母生物效應(yīng)的實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、本文以啤酒酵母為研究對象，檢測了低強(qiáng)度超聲波對其生長和生理的影響，并對超聲波刺激影響酵母生長的機(jī)理做了初步探討。 本文的主要研究內(nèi)容和結(jié)果： 1、實(shí)驗(yàn)采用CY-5D型超聲波生物促進(jìn)生長儀產(chǎn)生低強(qiáng)度超聲波，以正交實(shí)驗(yàn)法檢測了超聲波對處于不同生長時(shí)期的啤酒酵母細(xì)胞的生長刺激效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：(1)低強(qiáng)度超聲波輻照在適當(dāng)條件下對滯緩期和對數(shù)期的啤酒酵母生長有促進(jìn)作用，可提高其生長速率，而對平衡期的酵母生長基本沒影響。滯緩期酵母超

2、聲刺激的最佳參數(shù)組合為：30KHz、功率6W、超聲間隔30s、超聲時(shí)間1s、超聲全程15min。對數(shù)期酵母超聲刺激的最佳參數(shù)組合為：24KHz、功率2W、超聲間隔15s、超聲時(shí)間1s、超聲全程30min；(2)低強(qiáng)度超聲波輻照培養(yǎng)液引起的溫度變化很小，可忽略不計(jì)，而低強(qiáng)度超聲波輻照對數(shù)期培養(yǎng)液可引起pH值略有上升和一定泡沫產(chǎn)生。 2、在啤酒酵母生長的對數(shù)期引入低強(qiáng)度超聲波刺激并傳代培養(yǎng)，檢測超聲波對酵母細(xì)胞的損傷狀況以及對酵母發(fā)

3、酵性能和生理特性的影響，結(jié)果表明：(1)適宜的低強(qiáng)度超聲波沒有對啤酒酵母的細(xì)胞造成損傷；(2)在低強(qiáng)度超聲波刺激條件下啤酒酵母的發(fā)酵力暫時(shí)增加，但超聲刺激傳代的菌株發(fā)酵力沒有改變；(3)低強(qiáng)度超聲刺激后的子代酵母細(xì)胞的凝集性降低但子囊孢子的產(chǎn)生情況沒有變化；(4)低強(qiáng)度超聲刺激增加了酵母培養(yǎng)液中的蛋白酶活性。 3、以適宜的低強(qiáng)度超聲波刺激對數(shù)期的啤酒酵母，并傳代培養(yǎng)，研究超聲刺激對啤酒酵母的保護(hù)酶-超氧化物歧化酶和發(fā)酵酶-乙醇脫

4、氫酶活性的影響，結(jié)果表明：(1)低強(qiáng)度超聲刺激能夠提高SOD和ADH的酶活性；(2)超聲刺激后的子代啤酒酵母的SOD酶活性高于對照組，低于超聲刺激組，而ADH酶活性與對照組相當(dāng)。 4、為初步探索低強(qiáng)度超聲波促進(jìn)啤酒酵母增殖的機(jī)理，本實(shí)驗(yàn)還研究了Ca2+對啤酒酵母增殖的作用，并用等離子發(fā)射光譜儀檢測了低強(qiáng)度超聲刺激對酵母細(xì)胞內(nèi)Ca2+含量的影響，結(jié)果顯示：Ca2+能夠促進(jìn)啤酒酵母的增殖，低強(qiáng)度超聲刺激使酵母細(xì)胞內(nèi)Ca2+含量增加。