啤酒酵母多糖的研究——啤酒酵母產(chǎn)多糖發(fā)酵條件及啤酒酵母多糖提取、分離純化和部分理化性質(zhì)的研究.pdf

1、多糖具有特殊的生物功能，可參與生命細(xì)胞的多種生命調(diào)節(jié)，激活免疫細(xì)胞，抗菌、抗病毒、抗腫瘤，提高機(jī)體免疫功能，啤酒酵母多糖作為多糖中的一種，同樣具有這種功能。同時(shí)啤酒酵母多糖是從啤酒酵母發(fā)酵液和細(xì)胞中提取得來的，具有價(jià)廉易得、周期短、產(chǎn)品均勻穩(wěn)定、生產(chǎn)不受季節(jié)與地理?xiàng)l件及病蟲害限制、無毒及不污染環(huán)境等特點(diǎn)，可以研制開發(fā)出機(jī)體免疫調(diào)節(jié)劑等產(chǎn)品，具有很大的市場(chǎng)開發(fā)前景。因而引起了學(xué)術(shù)界廣泛的關(guān)注。 本論文通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了啤酒酵母菌產(chǎn)多

2、糖發(fā)酵條件的研究、啤酒酵母胞壁堿溶性多糖提取工藝條件的研究、啤酒酵母胞壁堿溶性多糖分離純化及部分理化性質(zhì)的研究。其主要內(nèi)容如下：①啤酒酵母菌產(chǎn)多糖發(fā)酵條件的研究 對(duì)啤酒酵母發(fā)酵培養(yǎng)基中的碳源、氮源種類進(jìn)行了研究，同時(shí)對(duì)碳源、氮源、無機(jī)鹽濃度配比組合進(jìn)行了試驗(yàn)，還對(duì)發(fā)酵條件中PH、溫度、時(shí)間、接種量、轉(zhuǎn)速、裝液量等進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)酵培養(yǎng)基最佳組合：葡萄糖5％、酵母膏1％、KH2PO40.3％、MgSO4·7H20 0.5

3、％，培養(yǎng)時(shí)間32hr，培養(yǎng)溫度26℃，搖床轉(zhuǎn)速200r/min，起始PH為6.0，接種量為10％，500ml三角瓶裝液量為100ml。實(shí)驗(yàn)表明在上述條件下多糖產(chǎn)量可達(dá)0.61g/100ml，菌體干質(zhì)量可達(dá)到1.67g/100ml。 ②啤酒酵母胞壁多糖提取工藝條件的研究 先用凍融法，再用超聲波破壁以達(dá)到較好的破壁效果，然后再用KOH溶液加熱提取，再中和，醇析，沉淀用丙酮、乙醚處理數(shù)次，37℃真空干燥，即得酵母胞壁堿溶性

4、多糖。研究了超聲波破碎時(shí)功率、時(shí)間、酵母濃度對(duì)其提取率影響，堿溶時(shí)時(shí)間、溫度、堿液濃度對(duì)其提取率的影響，中和用酸種類的選擇，醇析時(shí)乙醇的濃度、溫度、時(shí)間對(duì)其提取率的影響。同時(shí)對(duì)啤酒酵母多糖含量測(cè)定——苯酚—硫酸法中顯色條件進(jìn)行了優(yōu)化。③啤酒酵母多糖分離純化及部分理化性質(zhì)的研究 對(duì)啤酒酵母粗多糖進(jìn)行了分級(jí)、脫蛋白純化方法的研究，測(cè)得兩種級(jí)分多糖含量分別為79.31％、86.23％，蛋白質(zhì)含量分別為9.51％、6.83％。同時(shí)對(duì)啤