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1、該文以玉米淀粉為原料,分別采用酸水解和酶水解2種處理方法,研究制造微孔淀粉的最佳工藝條件和技術(shù)參數(shù),同時(shí)結(jié)合掃描電子顯微鏡觀察,研究淀粉經(jīng)處理形成微孔后顆粒的表觀特征和理化性質(zhì),并初步探討了微孔淀粉作為吸附劑吸附水溶性功能性物質(zhì)和脂溶性功能性物質(zhì)的性能.主要研究結(jié)果如下: (1)影響酸水解制備微孔淀粉的主次因素為,鹽酸濃度的影響>反應(yīng)時(shí)間的影響>反應(yīng)溫度的影響,同時(shí)結(jié)合掃描電子顯微鏡觀察酸處理后淀粉顆粒形態(tài),得到酸處理制備微孔淀粉的最佳
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