2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、本研究以小麥粉、板栗粉、玉米粉、糯米粉為原料，利用單因素和正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，研究了新型休閑板栗窩頭發(fā)酵的最佳條件、原料最佳配比、最佳風(fēng)味配方、抗老化劑最佳配比、防腐劑最佳配比的確定。結(jié)果：最適發(fā)酵條件是添加1.0%高活性干酵母、90%純凈水、在33℃、濕度70%,發(fā)酵45min；發(fā)酵輔料添加量為食用堿0.04%，食鹽0.4%；最佳原料配比為每100g小麥粉中加入17g板栗粉、6g玉米粉、6g糯米粉；最佳輔料添加量為每100g小麥粉中，加

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