酵母抽提物的研制及其與發(fā)酵豆粕相結(jié)合替代血漿蛋白粉的研究.pdf

1、本研究以活性干酵母為原料,采用自溶-酶聯(lián)技術(shù),探索酵母抽提物制備的最佳工藝,同時(shí)通過工藝對比與放大試驗(yàn)確定了豆粕深度發(fā)酵的最優(yōu)生產(chǎn)工藝,最后將酵母抽提物與深度發(fā)酵豆粕按照復(fù)配制得復(fù)合產(chǎn)品,與進(jìn)口血漿蛋白粉對比的養(yǎng)殖試驗(yàn)表明該產(chǎn)品可以完全替代進(jìn)口血漿蛋白粉。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.以活性干酵母為原料,采用自溶一酶聯(lián)技術(shù)制備酵母抽提物,通過單因素實(shí)驗(yàn)及正交試驗(yàn),確定了最佳的制備工藝:酵母懸浮液濃度為12.5％,加2％的白砂糖活

2、化(40℃15min,30℃15min),再添加3％的乙酸乙酯和2％的復(fù)合風(fēng)味酶,調(diào)pH6.0,溫度50℃,水浴震蕩器中密閉震蕩自溶54h,離心兩次,制得的酵母抽提物氨基氮得率和抽提物得率分別為2.7396和50.82％。將該工藝應(yīng)用于鮮巴斯德畢赤酵母,制得的酵母抽提物氨基氮得率達(dá)到3.86％,抽提物得率達(dá)到56.32％。相較于活性干酵母,鮮巴斯德畢赤酵母更適合作為制備酵母抽提物的原料。
　　 2.通過工藝對比及放大試驗(yàn),確定了

3、豆粕深度發(fā)酵的最佳生產(chǎn)工藝:溫度37℃,時(shí)間66h,料水比1:1(w/v),酵母浸粉1％(w/w),中性蛋白酶0.2％(w/w),固態(tài)B9菌接種量0.25％(w/w)。與舊生產(chǎn)工藝相比,各項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)都有提高,尤其是肽氮和氨基氮,分別由13.68％提高到20.24％及0.23％提高到0.46％；氨基酸含量基本相當(dāng)；抗?fàn)I養(yǎng)因子降解更為徹底,其中大豆凝血素得到消除,脲酶活性由0.19U減低到0.12U,TIU的含量由769(TIU/g)減低到

4、501(TIU/g),抗原蛋白得到更有效的降解。
　　 3.試驗(yàn)表明酵母抽提物在豆粕發(fā)酵前添加,不僅損失率高,操作難度也較大,最佳添加方式為在豆粕發(fā)酵結(jié)束后按一定的比例復(fù)配。
　　 4.復(fù)合產(chǎn)品在仔豬飼料中替代血漿蛋白粉的試驗(yàn)表明,與添加5％血漿蛋白粉相比,在斷奶仔豬飼料中添加5％的復(fù)合產(chǎn)品,料肉比降低15％以上,經(jīng)濟(jì)效益增加15％以上,血清中色氨酸和賴氨酸含量無顯著差異,小腸絨毛結(jié)構(gòu)亦無差異,該復(fù)合產(chǎn)品完全可以替代斷奶