杜仲雄花茶加工工藝對(duì)活性成分影響研究.pdf

1、杜仲是雌雄異株植物，是我國特有的藥用植物，傳統(tǒng)的藥用部分為樹皮。近年來人們逐漸認(rèn)識(shí)到樹葉和花同樣含有多種保健成分，并開發(fā)出了一些產(chǎn)品。目前，對(duì)于杜仲雄花的研究僅停留在杜仲雄花茶的加工工藝上，而杜仲雄花茶加工過程中活性成分的含量變化基本沒有涉及。 本文在分析總結(jié)了杜仲雄花茶的化學(xué)成分及其保健功能的基礎(chǔ)上，采用高效液相色譜法和分光度法分別對(duì)其活性成分綠原酸和總黃酮的含量及加工過程中的含量變化進(jìn)行了系統(tǒng)研究。取得如下主要結(jié)果：

2、 (1)高效液相色譜法測(cè)定杜仲茶中綠原酸含量的色譜條件是：Kromasil-C18色譜柱(4.6mm×250mm，5.0μm)；流動(dòng)相乙腈-0.4％磷酸(8：92)；檢測(cè)波長327nm；流速1.0ml·min-1；柱溫25℃。在此條件下，能夠使綠原酸與非被測(cè)成分基線分離，并且綠原酸在0.05μg～0.55μg范圍內(nèi)有良好線性關(guān)系，樣品溶液在16h之內(nèi)穩(wěn)定性良好，平均回收率達(dá)98.80％。該方法準(zhǔn)確、簡捷、快速可用于實(shí)際生產(chǎn)中綠原酸含量的

3、測(cè)定與控制。 (2)通過正交實(shí)驗(yàn)，結(jié)合綠原酸的穩(wěn)定性，得出了從杜仲雄花茶中提取綠原酸的最佳工藝：用30倍量50％甲醇在60℃條件下加熱回流提取兩次，每次30min，提取率最高。 (3)用分光光度法測(cè)定杜仲雄花茶中總黃酮的含量，結(jié)果表明：蘆丁在0.02mg～0.1mg/mL范圍內(nèi)濃度與吸光度有良好的線性關(guān)系，樣品溶液在3h之內(nèi)并且顯色后30min內(nèi)黃酮類化合物與鋁鹽形成的紅色絡(luò)合物穩(wěn)定性良好，平均回收率達(dá)102.2％。用分

4、光光度法測(cè)定杜仲雄花茶中總黃酮的含量，操作簡便，分析快捷，結(jié)果重現(xiàn)性好，可作為杜仲雄花茶在加工過程中總黃酮含量的測(cè)定與控制。 (4)通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)杜仲雄花茶中黃酮類化合物的提取工藝進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：杜仲雄花茶中黃酮類化合物提取的最佳工藝條件為：乙醇濃度60％、提取溫度90℃，提取時(shí)間2h，料液比1：60，提取次數(shù)2次。影響黃酮提取率各因素的主次順序是：乙醇濃度>提取溫度>料液比>提取時(shí)間，并且乙醇濃度、提取溫度對(duì)

5、杜仲雄花中黃酮類化合物的提取有極顯著影響，提取時(shí)間和料液比有顯著影響。 (5)杜仲雄花茶加工過程中四個(gè)主要階段即鮮花、殺青、初炒、精炒綠原酸含量分別是0.501％、0.391％、0.363％、0.34％?？傸S酮的含量分別是杜仲鮮花1.77％、殺青后1.61％、初炒后1.97％、精炒后即杜仲雄花茶成品2.07％。加工過程中綠原酸含量呈明顯下降趨勢(shì)。殺青后綠原酸含量損失較嚴(yán)重，損失率達(dá)22％，在初炒和精炒過程中綠原酸含量也有損失，但