馬鈴薯貯藏期間品質(zhì)變化及涂膜保鮮效果的研究.pdf

1、以克新1號、費(fèi)烏瑞它、隴署3號、大西洋四個馬鈴薯品種為試驗材料，收獲愈傷后分別在控溫4℃和窖藏下貯藏180d，通過定期測定呼吸強(qiáng)度、還原糖、淀粉、Vc、干物質(zhì)等指標(biāo)，研究不同品種馬鈴薯塊莖貯藏期間品質(zhì)的變化。并以馬鈴薯品種費(fèi)烏瑞它為試驗材料，以海藻酸鈉、植物油、液體石蠟為涂膜材料，對在控溫4℃下貯藏120d的馬鈴薯塊莖進(jìn)行涂膜處理，處理后在常溫（15～20℃）下貯存30d，通過定期測定相關(guān)指標(biāo)的變化，探討在運(yùn)輸銷售期間涂膜對馬鈴薯的保鮮

2、效果，并篩選出適宜的涂膜劑及最佳配方。結(jié)果表明：
　　控溫4℃貯藏的馬鈴薯貯藏效果優(yōu)于窖藏。控溫4℃下貯藏的馬鈴薯塊莖與窖藏相比，對塊莖貯藏后期的呼吸強(qiáng)度有明顯抑制效果，還原糖與淀粉含量平穩(wěn)，Vc及干物質(zhì)含量下降幅度緩慢，從而有利于延長塊莖貯藏期。
　　不同品種馬鈴薯貯藏期間，呼吸強(qiáng)度和品質(zhì)變化趨勢基本相同。但是呼吸強(qiáng)度以及品質(zhì)指標(biāo)的大小具有差異性（P＜0.05)。不同品種馬鈴薯在控溫4℃和窖藏貯藏條件下，費(fèi)烏瑞它的呼吸強(qiáng)度

3、顯著高于其他品種，克新1號的還原糖含量顯著高于其他品種，而隴署3號的淀粉及Vc含量顯著高于其他品種，大西洋的Vc含量降低幅度最大，費(fèi)烏瑞它的干物質(zhì)含量降低幅度最大。
　　不同涂膜劑處理對貯藏后期馬鈴薯在運(yùn)輸銷售期間保鮮效果不同。體積濃度為3％的植物油膜保鮮效果明顯，與對照相比較，可顯著降低馬鈴薯塊莖的腐爛率、發(fā)芽率、失重率、抑制Vc含量的損失，降低PPO活性，延緩還原糖含量的升高，延長貨架期。
　　不同植物油體積濃度對馬鈴薯