蘆筍低聚糖的分離鑒定及其功能研究.pdf

1、蘆筍(Asparagus officinalis Linn)是一種營養(yǎng)價值極為豐富的蔬菜,從中分離提取低聚糖是蘆筍深加工發(fā)展的方向之一。本論文研究了蘆筍低聚糖的提取工藝和分離純化方法,并對其進(jìn)行了初步的鑒定和功能研究,以期為進(jìn)一步開發(fā)蘆筍的食用和藥用價值提供科學(xué)依據(jù)。
　　 以單因素試驗(yàn)為基礎(chǔ)進(jìn)行四因素三水平正交試驗(yàn),熱水浸提法提取蘆筍粗糖的最佳工藝條件為:浸提溫度80℃,浸提時間90min,料液比為1:20,乙醇終濃度80％,

2、醇沉?xí)r間8h,浸提2次。運(yùn)用不同輔助方法提取蘆筍低聚糖,提取率為:微波凍融>微波浸提>超聲波浸提>閃式提取>熱水浸提。綠蘆筍和紫蘆筍不同部位低聚糖含量比較顯示,紫蘆筍中低聚糖含量約是綠蘆筍的3.5倍,兩種蘆筍均是蘆筍皮中低聚糖的含量顯著多于筍肉。
　　 分離純化蘆筍低聚糖的試驗(yàn)表明,木瓜蛋白酶+Sevag法清除蛋白質(zhì)的效果優(yōu)于各種方法單獨(dú)作用。Sephadex G-25柱的最佳分離條件為:進(jìn)樣體積0.4mL,蠕動泵轉(zhuǎn)速為2r／m

3、in,收集體積為1 mL,。
　　 凝膠滲透色譜法測定兩種蘆筍低聚糖的分子量分別為524.566和568.615,紅外光譜和氣相／質(zhì)譜分析顯示蘆筍低聚糖的單糖組成為1,2,3,4,6-5-O-α-D-吡喃葡萄糖、1,2,3,4,6-5-O-吡喃半乳糖、2,3,4.5,6,-5-O-D-葡萄糖、5-O-吡喃葡萄糖和2,3,4,5,6-5-O-甘露糖,以吡喃環(huán)或呋喃環(huán)的形式存在。
　　 分別采用鄰二氮菲-金屬鐵離子-H2O2

4、體系和鄰苯三酚法測定蘆筍低聚糖清除羥基自由基和超氧陰離子自由基的能力,結(jié)果顯示,10mg／mL蘆筍低聚糖與30mg／mL的甘露醇對羥基自由基的清除率相近,對的清除能力,蘆筍低聚糖濃度為30mg／mL時超氧陰離子自由基的清除率為53.30％。
　　 體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在GAM液體培養(yǎng)基中,添加蘆筍低聚糖可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌的增長,且三劑量組之間差異達(dá)顯著(P<0.05)。乳酸桿菌和乳酸鏈球菌在營養(yǎng)豐富的MRS蘆筍低聚糖添加培養(yǎng)基和營養(yǎng)