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文檔簡介
1、本文首次將超微粉碎技術(shù)與酶技術(shù)結(jié)合，利用酶在超微粉碎動態(tài)條件下的反應(yīng)體系制取高品質(zhì)天然飲料混濁劑，改進了柑橘皮渣混濁成分的提取工藝，不僅提高了柑橘果汁加工副產(chǎn)物的附加值，對于生態(tài)經(jīng)濟建設(shè)及環(huán)保也具有深遠意義。 本文通過對混濁劑在果汁飲料中應(yīng)用效果的評估，得出混濁劑用量為10％，在糖濃度為10～15％、酸濃度為0.2～0.4％范圍內(nèi)的飲料體系中分散穩(wěn)定性較好。以未添加飲料混濁劑和添加合成混濁劑的果汁飲料為對照，對添加天然混濁劑的果汁飲
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