HACCP體系在靖江雙魚食品有限公司牛肉干制品中的應(yīng)用研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、HACCP是目前世界上權(quán)威的食品安全管理體系，其宗旨是將可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中。本文在對HACCP體系的基本概念、原理、內(nèi)容等分析的基礎(chǔ)上，針對靖江雙魚食品有限公司牛肉干制品的實際生產(chǎn)情況，以HACCP的7個原理為基礎(chǔ)，對生產(chǎn)工藝過程進行危害分析，參考文獻資料和實際試驗結(jié)果確認(rèn)了6個關(guān)鍵控制點，設(shè)計了HACCP體系在企業(yè)實際生產(chǎn)中的應(yīng)用，制定了HACCP計劃表。通過基于HACCP的食品安全管理體系的完整運行，進行了200

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