提升重慶市餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的對(duì)策研究.pdf

1、重慶的餐飲市場(chǎng)非?；钴S,然而與餐飲業(yè)快速發(fā)展不相適應(yīng)的是,餐飲企業(yè)普遍著面臨著人才短缺和流失、服務(wù)質(zhì)量差、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈等問(wèn)題,其中尤其以人才短缺和流失問(wèn)題最為嚴(yán)重。Harter等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)員工敬業(yè)度高的組織,其客戶滿意度、利潤(rùn)率、生產(chǎn)率以及企業(yè)績(jī)效也高,而且員工敬業(yè)度的提升能有效降低員工流失率與事故發(fā)生率。因此,餐飲企業(yè)要想取得長(zhǎng)足發(fā)展,急需提升員工的敬業(yè)度水平。
　　 本文以重慶市餐飲業(yè)員工為研究對(duì)象,以理論分析為基礎(chǔ),結(jié)合

2、實(shí)際,分四個(gè)階段進(jìn)行了實(shí)證性探索研究。
　　 第一階段:國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究述評(píng)。首先回顧了敬業(yè)度研究的相關(guān)理論基礎(chǔ),然后分別從敬業(yè)度的概念、結(jié)構(gòu)、測(cè)量以及影響因素等方面對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)研究進(jìn)行了梳理。
　　 第二階段:餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)。簡(jiǎn)要介紹了餐飲行業(yè)的特性,描述了重慶市餐飲業(yè)目前發(fā)展的現(xiàn)狀,分析了重慶市餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展所面臨的問(wèn)題,最后落腳點(diǎn)在于提出重慶市餐飲業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展對(duì)員工敬業(yè)度的要求。
　　 第三階段:問(wèn)卷

3、設(shè)計(jì)與調(diào)研。設(shè)計(jì)出了餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的調(diào)查問(wèn)卷,并且通過(guò)對(duì)問(wèn)卷的預(yù)調(diào)研檢驗(yàn)了問(wèn)卷的信度與效度,對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行修改,從而形成了最終的問(wèn)卷。
　　 第四階段:數(shù)據(jù)分析。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查,收集相關(guān)數(shù)據(jù),然后通過(guò)SPSS16.0軟件對(duì)問(wèn)卷調(diào)查的數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計(jì)分析,分析出影響餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的主要因素包括:個(gè)人成長(zhǎng)與職業(yè)發(fā)展、工作本身、認(rèn)可度與歸屬感、薪酬福利、領(lǐng)導(dǎo)管理及授權(quán)、人際關(guān)系以及行業(yè)特色。最后構(gòu)建了餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的維度模型。

4、　　 以上文研究為基礎(chǔ),論文最后提出了提升重慶市餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的相關(guān)措施。措施主要包括六個(gè)方面:
　　 (1)重視員工的個(gè)人成長(zhǎng)與職業(yè)發(fā)展,為員工做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃;
　　 (2)增強(qiáng)對(duì)員工的認(rèn)可度以及員工對(duì)組織的歸屬感;
　　 (3)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)的管理水平以及適度授權(quán);
　　 (4)建立彈性工作制,豐富員工的工作內(nèi)容,改善工作環(huán)境,從而突出工作吸引;
　　 (5)提升薪酬水平,改善福利待遇;