淮安市楚州區(qū)中小學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查及營養(yǎng)健康教育效果評價(jià)研究.pdf

1、目的：掌握淮安市楚州區(qū)中小學(xué)生及其家長營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為（Knowledge，Attitude，Practice，KAP）狀況、學(xué)生膳食營養(yǎng)攝入情況以及學(xué)生身體健康狀況等資料。在調(diào)查基礎(chǔ)上開展?fàn)I養(yǎng)健康教育干預(yù)并評價(jià)干預(yù)效果，尋找有效的干預(yù)方案，為開展淮安地區(qū)中小學(xué)生營養(yǎng)健康教育提供理論和實(shí)踐依據(jù)。 方法：采用分層整群抽樣方法，在淮安市楚州區(qū)選擇條件相近的4所中學(xué)和4所小學(xué)。采用營養(yǎng)KAP問卷調(diào)查學(xué)生及家長的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為

2、狀況，采用24小時(shí)膳食回顧法調(diào)查所選學(xué)生全天膳食營養(yǎng)攝入情況，同時(shí)對學(xué)生進(jìn)行體檢，項(xiàng)目包括身高、體重、血紅蛋白、血漿維生素A和血漿鈣、鐵、鋅。對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行綜合分析，發(fā)現(xiàn)存在的問題。將所選學(xué)校隨機(jī)分為4組（分別為空白對照組、學(xué)生干預(yù)組、家長干預(yù)組和學(xué)生、家長復(fù)合干預(yù)組；每組包括1所中學(xué)1所小學(xué)），開展為期3個(gè)月營養(yǎng)健康教育干預(yù)，干預(yù)結(jié)束后重復(fù)基線調(diào)查內(nèi)容并對干預(yù)效果進(jìn)行評價(jià)。 結(jié)果：淮安市楚州區(qū)中小學(xué)生及家長的營養(yǎng)知識普遍缺乏，

3、學(xué)生存在一定的不良飲食習(xí)慣，以不吃早餐、偏食和挑食問題突出；學(xué)生全天膳食營養(yǎng)攝入存在不足，其中硫胺素、核黃素、維生素C、鈣、鐵和鋅等攝入量存在嚴(yán)重不足，三大營養(yǎng)素供能比例基本恰當(dāng)；中小學(xué)生超重、肥胖、瘦弱及貧血現(xiàn)象存在，血漿維生素A和血漿鈣、鐵、鋅缺乏現(xiàn)象嚴(yán)重。經(jīng)過3個(gè)月營養(yǎng)健康教育干預(yù)，中小學(xué)生及家長營養(yǎng)知識水平普遍提高，不良飲食習(xí)慣得到改善，中小學(xué)生全天膳食能量、蛋白質(zhì)、硫胺素、尼克酸、鈣、鐵、鋅等攝入量有所提高，學(xué)生超重、肥胖、瘦