湖南省成人居民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素?cái)z入狀況分析.pdf

1、目的 通過對(duì)2004年所收集的湖南省營養(yǎng)調(diào)查中膳食調(diào)查的資料數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，闡述我省成年居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀，營養(yǎng)素?cái)z入狀況，并與1992年膳食調(diào)查比較，觀察變化趨勢；為建立湖南省居民營養(yǎng)和健康狀況數(shù)據(jù)庫提供重要數(shù)據(jù)。 方法 采用多階段分層整群隨機(jī)抽樣的方法抽取樣本，使用“中國健康與營養(yǎng)調(diào)查-2004年膳食調(diào)查表”進(jìn)行調(diào)查。采用SY膳食分析食譜制訂軟件進(jìn)行錄入，經(jīng)整理和核查后，采用SPSS13.0、SAS9.0進(jìn)行統(tǒng)

2、計(jì)分析。視資料類型選用x<'2>檢驗(yàn)、t檢驗(yàn)或方差分析等。 結(jié)果 1.湖南省居民膳食結(jié)構(gòu)仍以谷類為主，占食物總攝入量的32.83％；豆類、薯類、蔬菜、水果、肉類、奶類、蛋類、水產(chǎn)類、食物油、鹽、其他類分別占總攝入量的3.38％、0.99％、33.37％、1.46％、12.64％、0.64％、1.89％、4.64％、4.21％、0.93％、3.02％，與1992年比較谷類攝入下降，肉類、食用油比例增加。2.三大營養(yǎng)素滿足需

3、要，供能比例失調(diào)，脂肪占34％，碳水化合物占53.6％，蛋白質(zhì)占12.4％。3.鹽的攝入量人均為12.1g/d，超過推薦攝入量；鈣攝入嚴(yán)重不足，人均為419.5mg/d，為參考攝入量的52.43％，城市、縣城、農(nóng)村三地的攝入量僅分別為參考攝入量的64％、45％、46％；核黃素?cái)z入量不足，人均為0.9 mg/d，為參考攝入量的69.23％。4.BMI為23，城鄉(xiāng)無差別。 結(jié)論 1.湖南省成年居民膳食狀況較1992年明顯改善