湖南省高校高水平短跑運動員膳食營養(yǎng)狀況研究.pdf

1、目的：基礎(chǔ)膳食平衡和科學合理有效的使用運動營養(yǎng)補劑已被國內(nèi)外體育界和醫(yī)學界普遍關(guān)注，而且運動員通過平衡的膳食和有指導有針對性的使用運動營養(yǎng)補劑對運動員疲勞后的恢復和保持較好的體能狀態(tài)的長期意義已毋庸置疑。許多研究表明運動員的基礎(chǔ)膳食存在不合理，運動營養(yǎng)補劑使用盲目，導致效果不明顯。本研究通過對湖南省高校高水平運動員進行營養(yǎng)KAP問卷調(diào)查和采用24h回顧法調(diào)查分析運動員一日三餐和加餐攝入的食物，分析其膳食營養(yǎng)中存在的問題。為針對性的指導高

2、校高水平短跑運動員合理的膳食營養(yǎng)提供現(xiàn)實依據(jù)。
　　 方法：對中南大學、湖南大學、湖南師范大學、湘潭大學、長沙理工大學和中南林業(yè)科技大學6所具有教育部田徑高水平運動員招生資格的學校的32名短跑運動員進行營養(yǎng)KAP問卷調(diào)查，并采用24h回顧法和詢問法對運動員進行膳食調(diào)查，以便為本課題的研究提供資料和數(shù)據(jù)來源。
　　 結(jié)果：(1)KAP問卷的研究結(jié)果統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)：湖南省高校高水平短跑運動員普遍缺乏必要的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識和專門營養(yǎng)

3、知識。(2)大部分運動員的營養(yǎng)態(tài)度基本良好。(3)運動員的營養(yǎng)行為基本端正，但受湖南省地域飲食習慣的影響普遍口味較重，這不利于在攝入食物時很好的獲得食物應有的營養(yǎng)成分。(4)運動員的基礎(chǔ)膳食結(jié)構(gòu)比例不合理。(5)運動員三大能源物質(zhì)攝入比例不合理。攝入的能量過高，碳水化合物的攝入基本能達到推薦值，但蛋白質(zhì)的攝入量過高，產(chǎn)能比例過大，給運動員的代謝帶來很大的負擔。(6)一日三餐各餐的熱能產(chǎn)生比例不合理。(7)教練員和運動員對即使是短跑運動員

4、普遍常用的運動營養(yǎng)補劑的作用機制、使用方法和使用反應不是十分清楚。
　　 結(jié)論：(1)湖南省高校高水平運動隊應加強對運動員膳食的管理和干預，幫助和指導運動員科學合理的膳食。(2)應加強對運動員的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識和專門營養(yǎng)知識的指導，幫助運動員正確認識通過膳食平衡對機體的修復和肌細胞的構(gòu)建的積極意義。(3)建議運動員根據(jù)訓練需要，適當?shù)母淖冿嬍晨谖兑郧宓瓰橹鳎M量的保存食物中應有的營養(yǎng)成分攝入。(4)需要對運動員講解常用的運動營養(yǎng)品的