我國保健食品常用原料植物甾醇分析方法的建立及應用研究.pdf

1、目的：建立保健食品常用原料植物甾醇的分析方法;利用已建立的方法,分析中國保健食品常用原料中植物甾醇的含量及分布情況;對中國保健食品常用植物性原料植物甾醇的含量與其他營養(yǎng)素及功效成分的相關性進行研究,指導保健食品原料的選擇。
　　方法：本研究首先摸索了保健食品常用植物性原料植物甾醇的分析方法,并對其方法的準確度、精密度、重復性進行驗證,計算出該方法的最低檢出限。利用已建立的植物甾醇分析方法,以衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號文件中列

2、出的物品為依據(jù),選擇在保健食品研發(fā)中使用頻次較高的中草藥約150種,對其植物甾醇的含量進行分析,研究不同植物類別的中草藥中植物甾醇存在的形式、比例及分布情況。按照本實驗室建立的方法,對其宏量營養(yǎng)素(蛋白質、脂肪)、礦物質(鈣、鐵、鎂、鈉、鉀)和三種常見功效成分——黃酮、皂甙、生物堿的含量進行分析;運用spss17.0統(tǒng)計軟件,對其分布進行描述,并采用有關方法分析各營養(yǎng)素和功效成分與甾醇之間的關系。
　　結果：建立的植物甾醇分析方法

3、和氣相色譜法(Gas Chromatography,GC)分析條件,使得各甾醇單體的分離效果好,雜峰少。樣品加標回收菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、谷甾烷醇的回收率分別為88％、90%、95%、92%;另外,各植物甾醇單體的RSD%均小于6%,標準曲線的相關系數(shù)為0.99以上,菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、谷甾烷醇的最低檢測濃度分別為0.2mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.1mg/L。
　　利用已建立的GC分析方法,對保

4、健食品常用的150種原料中植物甾醇的含量進行分析,結果表明,所選擇的樣品均檢測到植物甾醇,且在不同部位含量差異較大?；悩悠分参镧薮计骄孔罡?達137.8mg/100g;其次為果實種子類樣品,為97.2mg/100g;根類和其他類樣品植物甾醇的平均含量接近,分別為60.0mg/100g和61.8mg/100g;葉類樣品植物甾醇的含量與平均值(此次分析樣品的均值)相等,為75.5mg/100g;地上部分樣品植物甾醇含量最低,為52.5

5、mg/100g。常見植物性原料中各甾醇單體的含量以β-谷甾醇為主,且在所有樣品中均檢測出。
　　各營養(yǎng)素和功效成分并不完全服從正態(tài)分布,因此采用Spearman相關分析法對甾醇與其他營養(yǎng)素和功效成分的關系進行分析。研究發(fā)現(xiàn),植物甾醇含量與蛋白質、脂肪、灰分、鈣、鎂、黃酮的含量呈正相關,相關系數(shù)分別為0.295、0.203(P<0.05)、0.290、0.226、0.347、0.430,(P<0.01);與水分含量呈負相關,相關系數(shù)

6、為-0.182,(P<0.05);與鈉、鉀、鐵、皂甙、生物堿的含量不相關。
　　結論：建立的分析方法具有較高的準確度、精密度和重復性,可以作為本次研究中植物甾醇的分析方法。GC條件的選擇,使得各植物甾醇單體能很好的分離,且靈敏度高,分析時間短,在其他實驗室容易實現(xiàn)。首次對保健食品常用原料植物甾醇的含量及分布進行研究,豐富了中國功效成分數(shù)據(jù)庫,也為中草藥的利用和開發(fā)奠定了基礎。找出各營養(yǎng)素和功效成分間的關系,對保健食品原料的選擇具有