花椒間歇式熱風(fēng)干燥試驗研究.pdf

1、花椒是一種經(jīng)濟價值很高的油料樹種，是人們喜愛的藥食同源的天然植物香料，是我國傳統(tǒng)的八大調(diào)味料之一。如今，隨著人們生活水平的提高，以干花椒為主要原料的花椒粉、快食面作料的消耗量日益增大，所以干花椒用量將隨之增大?，F(xiàn)在干燥花椒的方法是自然晾曬、火炕和人工干燥，自然晾曬周期長，受天氣影響大，火炕時溫度不易控制，花椒油胞易破裂，對花椒質(zhì)量影響大，人工干燥法主要是熱風(fēng)干燥，但目前，國內(nèi)外對花椒熱風(fēng)干燥的工藝研究是很少的，而且以往的花椒熱風(fēng)干燥試驗

2、都忽略了余熱影響和鋪層厚度兩個因子，如果余熱和鋪層厚度對干燥效果影響很大，那么其干燥工藝有待優(yōu)化。余熱和鋪層厚度對花椒熱風(fēng)干燥效果究竟有無影響，目前還沒有研究來證明。由于余熱強度與關(guān)閉干燥用電源的間歇時間有著密切的關(guān)系，即余熱越強，關(guān)閉干燥用電源的間歇時間越長，反之越短，因此余熱強度便反應(yīng)在關(guān)閉干燥用電源的間歇時間長短上。所以，本文采用間歇時間因子對應(yīng)于余熱影響因子，較全面系統(tǒng)地進行了花椒熱風(fēng)干燥試驗研究，采用兩種不同的方法進行干燥，即

3、熱風(fēng)恒溫間歇式干燥和熱風(fēng)分階段間歇式干燥。 本文的試驗因子為風(fēng)速、溫度、鋪層厚度、間歇時間和加熱時間，按照正交試驗設(shè)計表L16(43)進行試驗。通過試驗，本文繪制了兩種干燥方式的花椒干燥曲線和干燥速率曲線，通過曲線可以看出，整個干燥過程穩(wěn)定，加速期和降速期較短，恒速期較長，干燥速率隨著時間的延長逐漸降低。本文利用極差分析分析了兩種干燥方式中溫度、風(fēng)速、鋪層厚度、間歇時間和加熱時間對花椒品質(zhì)、干燥能耗、干燥速率和總效果的影響，從分

4、析結(jié)果可以得出，對于熱風(fēng)恒溫間歇式干燥，影響花椒品質(zhì)、能耗和耗時的主要因子是溫度、鋪層厚度和風(fēng)速，影響總效果的主要因子是鋪層厚度和加熱時間；對于熱風(fēng)分階段間歇式干燥，影響花椒品質(zhì)、能耗和耗時的主要因子也是溫度、鋪層厚度和風(fēng)速，影響總效果的主要因子是鋪層厚度和風(fēng)速。鋪層厚度對花椒的干燥效果是很有影響的，不能忽略，間歇時間的影響程度最小。本文還對兩種干燥方式進行了對比研究，得出了熱風(fēng)恒溫間歇式干燥花椒的品質(zhì)和總效果優(yōu)于熱風(fēng)分階段間歇式干燥，