花椒微波干燥與熱風(fēng)干燥的對(duì)比試驗(yàn)研究.pdf

1、干燥是農(nóng)副產(chǎn)品保藏的重要手段，也是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)用極為廣泛的單元操作。目前，我國(guó)干燥花椒的主要方法仍是自然晾曬法。由于自然晾曬干燥花椒所需時(shí)間太長(zhǎng)，不利于花椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，熱風(fēng)干燥花椒又存在干燥不均勻，干燥速率相對(duì)較慢等問(wèn)題，所以本次研究將先進(jìn)的微波干燥技術(shù)首次應(yīng)用于花椒干燥上，為花椒干燥尋求一條新的出路。本文應(yīng)用層次分析法(AHP)構(gòu)建干燥花椒工藝評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并求出各評(píng)價(jià)指標(biāo)相對(duì)重要性權(quán)重。干燥花椒工藝評(píng)價(jià)的最終目的不僅僅是評(píng)價(jià)不同

2、干燥方式的好壞，更重要的是要根據(jù)評(píng)價(jià)的結(jié)果，找出影響干燥花椒的主導(dǎo)因素，進(jìn)而為尋求更合理的干燥工藝提供重要的指導(dǎo)和依據(jù)。 本文通過(guò)對(duì)花椒熱風(fēng)干燥和間歇式微波干燥特性的試驗(yàn)研究，分別得出了較佳的熱風(fēng)干燥工藝和間歇式微波干燥工藝，然后進(jìn)行兩種干燥方式在干燥品質(zhì)、速率和能耗上的對(duì)比研究。在不同熱風(fēng)溫度和風(fēng)速條件下進(jìn)行花椒的熱風(fēng)干燥試驗(yàn)，獲得花椒的干燥曲線、干燥速率曲線，分析了風(fēng)溫、風(fēng)速對(duì)干燥品質(zhì)、干燥速率的影響；在不同加熱時(shí)間、間歇時(shí)

3、間、裝載量條件下進(jìn)行花椒的間歇式微波干燥試驗(yàn)，獲得花椒的干燥曲線、干燥速率曲線，分析了加熱時(shí)間、間歇時(shí)間、裝載量對(duì)干燥品質(zhì)、干燥速率和干燥能耗的影響。 對(duì)比花椒熱風(fēng)干燥與間歇式微波干燥。我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥的花椒在品質(zhì)上比經(jīng)過(guò)間歇式微波干燥要好，在干燥能耗和干燥速率上，間歇式微波干燥所需的能耗僅為0.605kJ/g，干燥速率為7.57min/g，熱風(fēng)干燥所需的能耗多達(dá)46.443kJ/g，干燥速率也僅為3min/g。由此得出，可