花椒微波干燥與熱風干燥的對比試驗研究.pdf

1、干燥是農(nóng)副產(chǎn)品保藏的重要手段，也是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)中應用極為廣泛的單元操作。目前，我國干燥花椒的主要方法仍是自然晾曬法。由于自然晾曬干燥花椒所需時間太長，不利于花椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，熱風干燥花椒又存在干燥不均勻，干燥速率相對較慢等問題，所以本次研究將先進的微波干燥技術首次應用于花椒干燥上，為花椒干燥尋求一條新的出路。本文應用層次分析法(AHP)構(gòu)建干燥花椒工藝評價指標體系，并求出各評價指標相對重要性權(quán)重。干燥花椒工藝評價的最終目的不僅僅是評價不同

2、干燥方式的好壞，更重要的是要根據(jù)評價的結(jié)果，找出影響干燥花椒的主導因素，進而為尋求更合理的干燥工藝提供重要的指導和依據(jù)。 本文通過對花椒熱風干燥和間歇式微波干燥特性的試驗研究，分別得出了較佳的熱風干燥工藝和間歇式微波干燥工藝，然后進行兩種干燥方式在干燥品質(zhì)、速率和能耗上的對比研究。在不同熱風溫度和風速條件下進行花椒的熱風干燥試驗，獲得花椒的干燥曲線、干燥速率曲線，分析了風溫、風速對干燥品質(zhì)、干燥速率的影響；在不同加熱時間、間歇時

3、間、裝載量條件下進行花椒的間歇式微波干燥試驗，獲得花椒的干燥曲線、干燥速率曲線，分析了加熱時間、間歇時間、裝載量對干燥品質(zhì)、干燥速率和干燥能耗的影響。 對比花椒熱風干燥與間歇式微波干燥。我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過熱風干燥的花椒在品質(zhì)上比經(jīng)過間歇式微波干燥要好，在干燥能耗和干燥速率上，間歇式微波干燥所需的能耗僅為0.605kJ/g，干燥速率為7.57min/g，熱風干燥所需的能耗多達46.443kJ/g，干燥速率也僅為3min/g。由此得出，可