高水分小麥熱風干燥特性及工藝研究.pdf

1、沿淮低洼地洪澇災害頻發(fā)，小麥易遭雨水淋濕，水分過高而不能正常儲藏。高水分小麥呼吸強度大，放出的熱量和水分多，極易發(fā)熱導致霉變，或者很快耗盡麥堆中的氧氣而因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精致死。高水分小麥收獲和加工時間短，季節(jié)性強，生產(chǎn)量大，故需要及時進行干燥，將其含水率降至安全水分進行貯藏。熱風干燥是快速降低高水分小麥含水率的有效手段。由于一般遭受洪澇后收獲的小麥水分達到36％以上，小麥含水率遠遠大于普通收獲的小麥，兩者物料特性具有很大不同，現(xiàn)有小麥

2、干燥技術(shù)已不能滿足高水分小麥干燥。因此，為達到縮短干燥時間、降低能耗、提高干燥后品質(zhì)等目的，研究高水分小麥高效節(jié)能保質(zhì)的干燥技術(shù)，確定高水分小麥干燥的最佳工藝參數(shù)，對提高我國高水分小麥熱風干燥技術(shù)水平具有重要意義。
　　 本文首先系統(tǒng)的研究了高水分小麥熱風干燥特性。實驗結(jié)果表明：高水分小麥熱風干燥過程受熱風溫度、熱風風速、烘干時間和緩蘇烘干比值四個因素的影響顯著。熱風溫度越高，風速越大，高水分小麥干燥速度也就越快。烘干時間過大會

3、導致高水分小麥的熱風干燥時間延長。而緩蘇烘干比值的設定能夠有效的提高干燥速率，降低能耗。在熱風干燥的過程中盡管沒有明顯的恒速干燥階段，但具有顯著的降速干燥階段。且高水分小麥在干燥初期25min～35min時間段內(nèi)干燥速率出現(xiàn)最大值。
　　 其次本文進行了高水分小麥熱風干燥工藝試驗研究。根據(jù)熱風干燥條件下各試驗因素對干燥評價指標的影響，建立了各試驗因素與試驗評價指標之間關(guān)系的回歸方程，分別研究了各試驗因素對試驗指標的影響程度，并對

4、高水分小麥熱風干燥影響因素進行了統(tǒng)計分析和效應分析。對高水分小麥熱風干燥評價指標進行了綜合優(yōu)化與分析，研究獲得高水分小麥的最佳干燥工藝，其工藝參數(shù)為熱風溫度55.5℃、熱風風速0.87m/s、烘干時間為6min和緩蘇烘干比值1.2。
　　 最后本文開展了高水分小麥熱風干燥數(shù)學模型的研究。利用數(shù)學處理軟件對高水分小麥熱風干燥特性試驗數(shù)據(jù)進行分析處理，結(jié)果表明：高水分小麥熱風干燥的數(shù)學模型可以表示為Page方程MR=exp(-ktN