竹溪龍峰茶品質(zhì)形成與生態(tài)因子的關(guān)系.pdf

1、竹溪龍峰茶是湖北十大名茶，為國家地理標志產(chǎn)品保護品牌，其發(fā)展狀況對秦巴山區(qū)的茶葉產(chǎn)業(yè)有較大影響。課題選取竹溪茶區(qū)的梅子埡、青龍寨、雙竹園、龍王埡、漆場、大坪、前進、洛河、王家山、九里港、青草坪等11個具有代表性的龍峰茶生產(chǎn)廠家為研究對象，對龍峰茶的品質(zhì)、產(chǎn)區(qū)氣象條件、土壤條件進行了研究，旨在探明竹溪龍峰茶品質(zhì)形成與生態(tài)因子的關(guān)系，為竹溪茶區(qū)的科學(xué)規(guī)劃和管理提供理論依據(jù)。 1.竹溪龍峰茶品質(zhì)分析。 采用感官審評法分析了竹溪

2、龍峰茶的感官品質(zhì)。結(jié)果表明，龍峰茶外形緊細顯毫，色澤嫩綠光潤，勻整；內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩清高，帶天然花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵。 采用原子發(fā)射光譜法(ICP)分析了龍峰茶的營養(yǎng)元素。結(jié)果表明，龍峰茶氮素含量5.47％-6.65％，磷素含量0.410％-0.502％，鉀素含量0.966％-1.129％，鈣素含量0.097％-0.135％，鎂素含量603.13mg/kg-855.39mg/kg，鐵含量50.00mg/kg

3、-72.00mg/kg，銅素含量8.45mg/kg-10.86mg/kg，鋅素含量22.91mg/kg-36.51mg/kg。 采用化學(xué)分析和高效液相色譜法(HPLC)分析了龍峰茶的品質(zhì)成分。結(jié)果表明，龍峰茶主要品質(zhì)成分的含量為：茶多酚28.43％-34.23％，氨基酸2.81％-3.38％，咖啡堿1.89％-2.52％，可溶性糖2.32％-3.07％，水浸出物21.93％-44.78％，葉綠素0.0842％-1.286％，兒茶

4、素150.00mg/g-171.88mg/g，茶氨酸0.715％-1.193％。 采用氣相色譜/質(zhì)譜法(GC/MS)分析了龍峰茶的香氣物質(zhì)組成。結(jié)果表明，香氣物質(zhì)中以醇類含量最高，其次是酸酯類和醛酮類香氣物質(zhì)，再次是烷烴和烯烴類以及芳香族類香氣物質(zhì)，而以含氮香氣物質(zhì)為最少。這種香氣物質(zhì)的組成形成了竹溪龍峰茶香氣“清香帶花香”的獨特品質(zhì)。 竹溪茶區(qū)11個茶場中，又以龍王埡和雙竹園茶場的龍峰茶品質(zhì)最為優(yōu)異，可以作為優(yōu)質(zhì)竹溪龍

5、峰茶的代表進行重點培育，擴大品牌效應(yīng)，提高經(jīng)濟效益。 2.竹溪龍峰茶品質(zhì)與氣象條件的關(guān)系。 竹溪茶區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，月平均日照百分率25％-48％；月平均氣溫2.4℃-25.5℃；0cm月平均地溫3.8℃-29.6℃，5cm月平均地溫3.9℃-28℃，10cm月平均地溫4.2℃-27.5℃，15cm月平均地溫4.7℃-27.5℃，20cm月平均地溫5.1℃-27.0℃；月平均降水量8.1mm-180.8mm，全年平均

6、降水量945.3mm；月平均空氣相對濕度73％-87％。竹溪茶區(qū)氣象因子的垂直變化較為明顯，隨海拔高度的增加，光照強度減弱，氣溫和地溫下降，空氣相對濕度增加，有利于茶葉品質(zhì)的形成。海拔900m處的龍峰茶，營養(yǎng)元素、生化成分、香氣物質(zhì)的含量以及感官品質(zhì)得分都比較高，品質(zhì)優(yōu)異。這與氣溫相對較低、晝夜溫差大，光照強度適中，云霧較多，空氣濕度大有關(guān)。因此，可以將海拔900m左右的地區(qū)規(guī)劃為優(yōu)質(zhì)龍峰茶生產(chǎn)的主要基地。 3.竹溪龍峰茶品質(zhì)與

7、土壤條件的關(guān)系。 采用化學(xué)分析、原子吸收光譜法(AAS)等方法分析了竹溪茶區(qū)的土壤條件。結(jié)果表明，竹溪茶區(qū)土壤的pH在4.5-6.5之間，都處在適宜茶樹生長的水平；土壤有機質(zhì)含量(6.24g/kg-36.44g/kg)除青草坪較低外，其它茶場都處在較高水平；土壤中三要素含量(氮：0.39g/kg-2.37g/kg：磷：0.23g/kg-0.66g/kg；鉀：9.56g/kg-22.26g/kg)普遍偏低，土壤容重(1.24g/c

8、m3-1.7g/cm3)普遍偏高。 采用多元線性相關(guān)分析和回歸分析探討了龍峰茶品質(zhì)與土壤條件的關(guān)系。結(jié)果表明，對龍峰茶營養(yǎng)元素含量影響較為顯著的土壤理化因子主要有土壤全磷、全鉀、速效鉀、有效銅、有效鋅：對龍峰茶生化成分影響極為顯著的土壤理化因子主要有土壤pH、有機質(zhì)、全氮、全鉀、交換性鈣、交換性鎂、有效銅、有效鋅，對龍峰茶生化成分影響較為顯著的土壤理化因子主要有土壤全磷、速效鉀、有效鐵；土壤條件對龍峰茶香氣品質(zhì)的影響較弱?？梢酝?/p>