2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase,EC3.2.1.20)又稱麥芽糖酶(maltase)和α-轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶(α-transglucosidase,EC2.4.1.24),可以從低聚糖類底物的非還原性末端切開α-1,4糖苷鍵,釋放出葡萄糖,或?qū)⒂坞x出的葡萄糖殘基以α-1,6糖苷鍵轉(zhuǎn)移到另一個底物上,從而得到非發(fā)酵性的低聚異麥芽糖(IMO)、糖脂或糖肽等。α-葡萄糖苷酶在淀粉加工工業(yè)中可以用作糖化酶制劑,與α-淀粉酶一起生產(chǎn)高葡萄

2、糖漿。另外,α-葡萄糖苷酶作為工業(yè)化生產(chǎn)IMO的關(guān)鍵酶制劑備受國內(nèi)外食品工業(yè)界的重視。目前,工業(yè)生產(chǎn)中使用的α-葡萄糖苷酶主要來源于黑曲霉(Aspergillusniger)。 對一株分離自深海熱液口的超嗜熱古菌(ThermococcussiculiHJ21)菌株進(jìn)行了產(chǎn)α-葡萄糖苷酶條件的優(yōu)化和酶學(xué)性質(zhì)的初步研究。胞內(nèi)發(fā)酵時間為6h,胞外發(fā)酵時間為21h時,較適合產(chǎn)α-葡萄糖苷酶;其最適產(chǎn)酶溫度為85℃,pH為6.5,NaCl

3、濃度為2.5%;可溶性淀粉、酵母粉和蛋白胨促進(jìn)產(chǎn)酶。該α-葡萄糖苷酶的最適作用溫度為100℃,90℃半衰期為2h;最適酶作用pH值為7.0,在pH為5.0~8.0之間酶活力相對穩(wěn)定;該酶熱穩(wěn)定性不依賴Ca2+,且Ca2+對該酶有抑制作用,金屬離子Cu2+、Al3+、Ni2+對該酶有較明顯抑制作用,Hg2+強烈抑制該酶的活性,而EDTA、Fe3+和K+對該酶有激活作用。 以T.siculiHJ21染色體DNA為模板,采用PCR技術(shù)

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