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文檔簡(jiǎn)介
1、隨著生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,人們?cè)絹?lái)越注重食品的方便、營(yíng)養(yǎng)及其功能性,尤其是對(duì)于特殊人群,如重度勞動(dòng)軍人,由于其特殊的生存環(huán)境和生理代謝機(jī)能,對(duì)食物的方便性、營(yíng)養(yǎng)性及功能性要求更高。因此,本試驗(yàn)按照軍人日膳食能量及營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)(GJB823A-1998),以重度勞動(dòng)軍人為例,大米為主要原料,進(jìn)行了冷凍干燥壓縮全營(yíng)養(yǎng)方便米飯的開發(fā)和工藝研究。試驗(yàn)內(nèi)容主要包括:1.結(jié)合當(dāng)前新興食品加工技術(shù)——真空冷凍干燥技術(shù),通過(guò)對(duì)不同稻米品種
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