茶葉中農(nóng)藥的最大殘留限量及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究.pdf

1、農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可或缺的物質(zhì)，它為人類帶來益處的同時(shí)，也帶來了某些負(fù)面影響。目前，對(duì)農(nóng)藥毒性的認(rèn)識(shí)也存在某些偏見與謬誤。正確認(rèn)識(shí)農(nóng)藥及其與人類健康的關(guān)系，才能合理地利用農(nóng)藥促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。飲茶有利于健康，但茶葉中微量的農(nóng)藥殘留是否會(huì)對(duì)飲茶者的健康構(gòu)成危害是有關(guān)各方共同關(guān)注的問題。許多國家以保護(hù)人類健康為理由，制訂了大量的茶葉農(nóng)藥最大殘留限量(MRLs)標(biāo)準(zhǔn)。但各國政府或地區(qū)與國際組織制定的MRLs差異很大，給茶葉生產(chǎn)者選用農(nóng)藥

2、帶來困惑，給消費(fèi)者飲茶帶來疑慮，給茶葉國際貿(mào)易造成阻礙。 食品中有害物質(zhì)對(duì)人體健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的理論和技術(shù)是近二、三十年發(fā)展起來的一門新興學(xué)科，美國等發(fā)達(dá)國家已普遍應(yīng)用，F(xiàn)AO、WHO等國際組織頒布了相關(guān)準(zhǔn)則積極推薦成員國在食品安全領(lǐng)域方面運(yùn)用。近年來，我國已逐漸關(guān)注到風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的價(jià)值和重要性，但具體應(yīng)用和研究尚未系統(tǒng)開展。我國是世界上茶葉生產(chǎn)大國，也是茶葉出口大國。本文率先開展茶葉中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，評(píng)估了目前狀況下茶葉中農(nóng)藥

3、殘留對(duì)飲茶者健康造成的風(fēng)險(xiǎn)水平，評(píng)價(jià)了茶葉中農(nóng)藥MRLs，為制定合理的茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)提供了科學(xué)依據(jù)，為打破茶葉國際貿(mào)易中的技術(shù)性貿(mào)易壁壘提供了技術(shù)支持。對(duì)指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，有著十分重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。 1．根據(jù)目前17個(gè)國家地區(qū)和國際組織制訂的茶葉中各種農(nóng)藥800余項(xiàng)MRLs標(biāo)準(zhǔn)，分析了歐盟、日本茶葉中農(nóng)藥MRLs的特點(diǎn)。歐盟MRLs具有動(dòng)態(tài)性，1993至2004年，農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目由43項(xiàng)增加到172項(xiàng)，增長(zhǎng)了3倍；

4、標(biāo)準(zhǔn)限量低，占總數(shù)的93％的項(xiàng)目以檢測(cè)低限作為最高殘留限量，其MRLs遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)。日本MRLs數(shù)量最多，在“肯定列表制度”中共列出了276項(xiàng)茶葉農(nóng)藥MRLs。將各個(gè)國家地區(qū)和國際組織的MRLs相比較，農(nóng)藥MRLs差異很大，某些項(xiàng)目相差數(shù)十倍甚至數(shù)百倍。說明目前各國家地區(qū)和國際組織對(duì)茶葉中農(nóng)藥MRLs的制定缺少風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估依據(jù)。 2．開展了飲茶暴露評(píng)估。選擇在茶葉消費(fèi)方面有代表性的城市，采用三日膳食回顧的方法開展問卷調(diào)

5、查，結(jié)果顯示，飲茶者每日飲茶最高量為45g，最低量為3 g，平均量為11.4g。茶葉中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估關(guān)注的是個(gè)體每天每公斤體重的茶葉消費(fèi)量，在飲茶群體中，每天每公斤體重的茶葉消費(fèi)量最高達(dá)0．64 g/kg bw，最低為0.04g/kg bw，平均為0.1738 g/kg bw。本次調(diào)查根據(jù)每個(gè)個(gè)體的實(shí)際體重計(jì)算飲茶者每天每公斤體重的茶葉消費(fèi)量，為飲茶農(nóng)藥殘留的暴露評(píng)估提供了第一手?jǐn)?shù)據(jù)。 3．研究了成茶中農(nóng)藥殘留在茶湯中的浸出

6、規(guī)律。選擇對(duì)我國茶葉出口影響較大的三種農(nóng)藥氰戊菊酯、硫丹、三唑磷，每種農(nóng)藥以2個(gè)劑量在茶園噴施，采摘施藥后2小時(shí)和1、2、3、5、7、9、14、21天的茶樹鮮葉加工成綠茶，獲得含不同濃度農(nóng)藥殘留的成茶樣品，用氣相色譜法測(cè)定了農(nóng)藥在成茶、茶湯和茶渣中的殘留含量動(dòng)態(tài)，研究結(jié)果表明：成茶和茶湯中的殘留水平隨施藥間隔天數(shù)的增加呈逐漸下降趨勢(shì)，茶湯中農(nóng)藥殘留的濃度(y)與成茶中的濃度(x)呈二項(xiàng)式函數(shù)關(guān)系，反式氰戊菊酯的函數(shù)關(guān)系y=-0.0006

7、x<'2>+0.0229x，(R<'2>=0.971)，順式氰戊菊酯的函數(shù)關(guān)系y=-0.0001x<'2>+0.00944x，(R<'2>=0.938)；硫丹的函數(shù)關(guān)系y=0.0016x<'2>+0.0069x，(R<'2>=0.977)；三唑磷的函數(shù)關(guān)系y=0.003x<'2>+0.4503x，(R<'2>=0.982)。農(nóng)藥在茶湯中的浸出率主要取決于農(nóng)藥的水溶性，三唑磷在水中的溶解度較高，在茶湯中浸出率也較高；氰戊菊酯、硫丹難溶于水

8、，在茶湯中的浸出率相對(duì)很低；不溶于茶湯的農(nóng)藥殘留大部分存留于茶渣中。 4.開展了茶葉中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。從危害鑒定、劑量－反應(yīng)評(píng)估、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定四個(gè)方面進(jìn)行。對(duì)于選定的三種農(nóng)藥氰戊菊酯、硫丹、三唑磷，根據(jù)JMPR的大量的毒理學(xué)資料，進(jìn)行危害鑒定和劑量一反應(yīng)評(píng)估。匯總了消費(fèi)區(qū)域831 個(gè)茶葉樣品中的氰戊菊酯、硫丹、三唑磷的殘留數(shù)據(jù)，對(duì)三種農(nóng)藥在茶葉樣品中的殘留分布進(jìn)行了對(duì)數(shù)正態(tài)函數(shù)擬合。運(yùn)用蒙特卡羅方法，求得飲茶個(gè)體攝

9、入的三種農(nóng)藥的實(shí)際量。飲茶群體農(nóng)藥暴露量的概率分布表明：50％、90％、99％涵蓋百分率的飲茶人群每日暴露的氰戊菊酯量在0.8×10<'-7>mg/kg bw、2.18×10<'-7>mg/kg bw、5.47×10<'-7>mg/kg bw或以下，其占ADI的百分率分別不高于0.0004％、0.00109％、0.00274％：50％、90％、99％涵蓋百分率的飲茶人群每日暴露的硫丹量在0.5×10<'-8>mg/kgbw、1.42×1

10、0<'-8>mg/kg bw、3.23×10<'-8>mg/kg bw或以下，其占ADI的百分率分別不高于0.000083％、0.000236％、0.000538％；50％、90％、99％涵蓋百分率的飲茶人群每日暴露的三唑磷量在3.34×10<'-7>mg/kg bw、6.80×10<'-7>mg/kg bw、1.33×10<'-6>mg/kg bw或以下，其占ADI的百分率分別不高于0.0334％、0.068％、0.133％。可見，飲