硒對(duì)苦蕎營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)的研究.pdf

1、蕎麥屬蓼科蕎麥屬雙子葉禾谷類作物，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、獨(dú)特的保健功能被國(guó)際農(nóng)業(yè)營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生組織認(rèn)為是21世紀(jì)具有前途的綠色食品。蕎麥在重慶市某些城區(qū)有較大規(guī)模種植，但因品種老化混雜，種植零星分散，栽培管理落后，而使蕎麥產(chǎn)量低、用途單一、效益不高，沒(méi)能發(fā)揮我市蕎麥生產(chǎn)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前我國(guó)對(duì)蕎麥的研究也僅停留在產(chǎn)品加工的層面上，對(duì)蕎麥?zhǔn)┓实然A(chǔ)性研究還不多，將微量元素肥料施用于蕎麥以優(yōu)化其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的研究更甚。而硒是人體必需的微量元素之一，我國(guó)72

2、％的地區(qū)為缺硒低硒地區(qū)，缺硒導(dǎo)致多種地方性疾病。蕎麥硒含量較高，因此從營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的角度上研究硒對(duì)蕎麥營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)的生理機(jī)制，對(duì)更進(jìn)一步提高蕎麥產(chǎn)量和優(yōu)化產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、開發(fā)富硒蕎麥具有非常重要的意義，必將賦予蕎麥這一綠色食品更強(qiáng)的保健功能和市場(chǎng)活力，本文以重慶市合川地方種黃蕎一號(hào)為材料，采用土壤盆栽試驗(yàn)和化學(xué)分析方法，設(shè)4個(gè)不同施硒水平，系統(tǒng)研究了硒對(duì)苦蕎生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)和土壤性狀的影響，主要研究結(jié)果如下： 1．施硒后苦蕎早期生長(zhǎng)受到

3、抑制，表現(xiàn)為株高、干重下降，但成熟期時(shí)施硒濃度為0．5mg/kg的處理株高高于對(duì)照，施硒濃度為0．5和1．0mg/kg的兩個(gè)處理干重超過(guò)對(duì)照，說(shuō)明硒對(duì)苦蕎后期生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。施硒促進(jìn)苦蕎地上部生長(zhǎng)，但抑制苦蕎根部的生長(zhǎng)，使根冠比交小。從產(chǎn)量性狀來(lái)看，施硒濃度為0．5和1．0mg/kg的兩個(gè)處理株穗數(shù)、株粒數(shù)、產(chǎn)量和百粒重都較對(duì)照增長(zhǎng)顯著，其中每盆產(chǎn)量分別增加132％和41％，增產(chǎn)效果明顯。施硒濃度為2．0mg/kg時(shí)，苦蕎整個(gè)生育期的生

4、長(zhǎng)發(fā)育均受到嚴(yán)重抑制，產(chǎn)量降低，表現(xiàn)為中毒現(xiàn)象。從生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)看，施硒量在0．5—1．0mg/kg范圍內(nèi)適宜苦蕎生長(zhǎng)，0．5mg/kg為最佳濃度。 2．施硒顯著提高了苦蕎的硒水平，但各器官的硒含量隨生長(zhǎng)期不同而有差異。苗期硒在苦蕎各器官含量順序?yàn)椋焊?葉>莖。花期硒在苦蕎各器官中的含量順序?yàn)椋夯?根>葉>莖。成熟期時(shí)花的硒含量最高，莖最低。硒在苦蕎植株體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)的規(guī)律是從地下部向地上部各器官轉(zhuǎn)移，從營(yíng)養(yǎng)器官向生殖器官轉(zhuǎn)移。從分布來(lái)看

5、，葉、莖是苦蕎主要的貯硒器官，成熟期施硒處理的苦蕎葉部和莖部硒積累量占整株的72—79％。作為人類直接食用部位的籽粒，貯硒量占全株比例的大小隨施硒水平而異，4個(gè)硒水平的作用大小順序?yàn)椋篢2>T3>T4>T1。 3．苦蕎干物質(zhì)的積累主要發(fā)生在生長(zhǎng)的中后期，60天時(shí)積累速率達(dá)到峰值。施硒可以使苦蕎生長(zhǎng)后期干物質(zhì)積累速率下降幅度降低，即延長(zhǎng)了苦蕎的生長(zhǎng)周期。硒在苦蕎整個(gè)生育期都在不斷積累，低硒濃度時(shí)成熟期硒積累速率最高。不同處理各器官

6、的硒積累過(guò)程差異較大，說(shuō)明硒在植物體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程比較復(fù)雜，但在施硒0．5—1．0mg/kg范圍內(nèi)變化規(guī)律較一致，成熟期硒積累量大小順序是：葉>莖>籽粒>根>花。施硒0．5—1．0mg/kg既可以提高苦蕎干物質(zhì)積累量，也可以提高苦蕎硒積累量，在此濃度范圍內(nèi)，苦蕎干物質(zhì)積累量和硒積累量呈極顯著正相關(guān)（r＝0．9748*）。 4．施硒使苦蕎籽粒硒含量提高了8．8—11．5倍，同時(shí)提高了苦蕎籽粒中氮、磷、鈣、鎂、鋅、錳等元素的含量，但降

7、低了銅、鐵的含量?？嗍w籽粒硒含量與磷、鈣含量呈顯著正相關(guān)，與鋅含量達(dá)到極顯著正相關(guān)，與銅、鐵含量呈顯著負(fù)相關(guān)。施硒使苦蕎籽粒淀粉含量下降，粗脂肪、粗蛋白含量升高，施硒0．5—1．0mg/kg苦蕎籽粒淀粉、租脂肪、粗蛋白產(chǎn)量均有顯著提高。表明，施硒改善了苦蕎籽粒的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高了品質(zhì)。 5．施硒后土壤有效硒含量呈拋物線形式增加，植株硒含量與土壤有效硒含量相關(guān)性顯著（r=0．950*）。施硒可以提高土壤有效磷、鉀的含量，對(duì)有效氮含量