牦牛肌紅蛋白cDNA序列及其氧化特性的研究.pdf

1、牦牛(Bos grunniens)是牛屬動(dòng)物中唯一能在海拔3500米以上高寒地區(qū)繁衍生存的種群，對(duì)高寒、缺氧、日溫差大等嚴(yán)酷的自然環(huán)境具有很強(qiáng)的抗逆能力。肌紅蛋白有運(yùn)輸和暫時(shí)儲(chǔ)存氧氣的功能，并可攜帶氧在肌肉中運(yùn)動(dòng)，當(dāng)動(dòng)物急劇運(yùn)動(dòng)時(shí)肌紅蛋白就把氧釋放出來(lái)，以保障肌肉代謝對(duì)氧的強(qiáng)烈需求。在同樣的氧分壓下，肌紅蛋白結(jié)合的氧量是血紅蛋白結(jié)合氧量的6倍，因此，在高海拔地區(qū)氧分壓低的環(huán)境下，肌紅蛋白對(duì)動(dòng)物體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸和貯存起著至關(guān)重要的作用。本論

2、文通過對(duì)采自四川若而蓋高原(平均海拔3500米)上的麥洼牦牛的肌紅蛋白進(jìn)行了cDNA序列和含量的測(cè)定及肌肉中肌紅蛋白氧化和脂類氧化相關(guān)性的研究，并和成都平原上普通黃牛的肌紅蛋白進(jìn)行了比較，初步探討了牦牛適應(yīng)高原低氧環(huán)境的機(jī)理。對(duì)牦牛與黃牛肌紅蛋白的cDNA序列進(jìn)行測(cè)序并比較后，發(fā)現(xiàn)二者只有2個(gè)堿基的差異(89位氨基酸由cac變?yōu)閏at，91位氨基酸由gcc變?yōu)間ct)，但由于氨基酸密碼子的簡(jiǎn)并性，兩者的氨基酸序列沒有差異，因而兩者的肌紅

3、蛋白在蛋白質(zhì)序列和結(jié)構(gòu)上也沒有差異。牦牛的骨骼肌和心肌的肌紅蛋白含量分別為488.3 nmol/g和1823.4 nmol/g，而黃牛的骨骼肌和心肌的肌紅蛋白含量分別為410.96nmol/g和510.7nmol/g，牦牛骨骼肌的肌紅蛋白含量和黃牛相比沒有顯著性差異(P>0.05)，而牦牛心肌的肌紅蛋白含量比黃牛高61.2％(P<0.05)。在4℃貯存下，通過測(cè)定心肌和骨骼肌中高鐵肌紅蛋白的累積量來(lái)比較牦牛與黃牛肌紅蛋白的氧化速率.在檢

4、測(cè)結(jié)束時(shí)，黃牛心肌中高鐵肌紅蛋白的含量增加了23.3％，牦牛心肌中高鐵肌紅蛋白的含量增加了17.0％，兩者的增加量沒有顯著性差異(P>0.05)，而黃牛骨骼肌中高鐵肌紅蛋白含量比牦牛骨骼肌多增加了25.8％(P<0.05)，即牦牛和黃牛心肌肌紅蛋白的氧化速率沒有顯著性差異(P>0.05)，而牦牛骨骼肌中的肌紅蛋白氧化速率比黃牛慢25.8％(P<0.05)。本實(shí)驗(yàn)通過測(cè)定肌肉中硫代巴比妥酸反應(yīng)物質(zhì)(TBARS)值來(lái)比較牦牛和黃牛脂類氧化的

5、速度。在儲(chǔ)存的6天中，牦牛和黃牛的TBARS值都隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而緩慢升高，牦牛的TBARS值從第0天的0.021上升到第6天的0.266，每天平均上升0.04，然而黃牛的TBARS值從第0天的0.017上升到第6天的0.435，每天平均上升0.07，差不多是牦牛的兩倍。第6天檢測(cè)結(jié)束時(shí)，黃牛的TBARS值比牦牛高出了63.5％(P<0.05)，即牦牛脂類氧化的速度比黃牛低63.5％(P<0.05)。本論文研究結(jié)果表明，牦牛能夠適應(yīng)低