創(chuàng)意型餐飲空間的設(shè)計(jì)與研究_430.pdf

1、自改革開放以來，中小型餐飲企業(yè)普遍存在著管理水平低、意識陳舊、經(jīng)營同質(zhì)化等問題，中高檔餐飲業(yè)業(yè)績頻頻下滑，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型刻不容緩，大眾化餐飲將成為必然趨勢。如今，創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)正推動著人類的生產(chǎn)生活走向可持續(xù)發(fā)展的道路，“體驗(yàn)”成為新興經(jīng)濟(jì)形態(tài)，并滲透于所有行業(yè)，所以創(chuàng)意設(shè)計(jì)擁有著廣闊的市場前景和發(fā)展空間。通過對創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)（創(chuàng)新性，高科技性，文化性，差異性以及高附加值性）的理解，對餐飲空間的材料特性、高科技運(yùn)用、創(chuàng)新服務(wù)以及附加產(chǎn)品的整個(gè)設(shè)計(jì)

2、過程進(jìn)行研究，并提煉出創(chuàng)意型餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)律以及設(shè)計(jì)理念。
　　本研究分為六個(gè)部分：第一章，通過對創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)以及其發(fā)展現(xiàn)狀的研究，探討創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)在餐飲空間中應(yīng)用的必然性以及可能性；第二章，根據(jù)創(chuàng)意型餐飲空間所具有的特點(diǎn)，分析出創(chuàng)意型餐飲空間的設(shè)計(jì)重點(diǎn)以及將來的發(fā)展趨勢；第三章，在繼承傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)代感性消費(fèi)群體的特征，分析出當(dāng)代創(chuàng)意型餐飲空間的設(shè)計(jì)原則----注重市場的導(dǎo)向性，保證餐飲空間的健康環(huán)保性，突出空間的

3、主題文化性以及滿足人們的個(gè)性化與娛樂體驗(yàn)性；第四章，從設(shè)計(jì)策略出發(fā)，通過市場細(xì)分，人群消費(fèi)，經(jīng)營模式來探討餐飲空間創(chuàng)新性實(shí)現(xiàn)的可能性。設(shè)計(jì)者應(yīng)通過對市場及消費(fèi)者的了解，以當(dāng)代獨(dú)特的視角進(jìn)行選擇、組合而創(chuàng)造出新形象，從而獲得創(chuàng)意、健康、體驗(yàn)的創(chuàng)新實(shí)踐；第五章，針對當(dāng)前中國餐飲業(yè)中“綠色環(huán)保、體驗(yàn)消費(fèi)”“品質(zhì)生活“的要求，提出創(chuàng)意型餐飲空間的營造手段。通過空間，界面，新型材料，燈光設(shè)計(jì)，創(chuàng)新服務(wù)來滿足人們在室內(nèi)空間中的視覺感知，探索切實(shí)可行