陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研制.pdf

1、甜櫻桃是陜西省主要栽植的水果種類之一。甜櫻桃果實色澤鮮艷、味道獨特，并且營養(yǎng)價值豐富。甜櫻桃果肉軟、果皮薄、果汁多，收獲上市正值5～7月高溫時節(jié)，是易腐爛果品，不易儲藏和運輸。收獲后如果在常溫下進行儲存，容易產(chǎn)生果梗干枯、果肉褐變、腐爛以及果實風(fēng)味變淡的現(xiàn)象。甜櫻桃果實質(zhì)量主要是受乙烯釋放、呼吸作用、果實中的酶以及果肉營養(yǎng)成分變化的影響，貯藏過程中還會有果實褐變和果實軟化的發(fā)生。
　　在生產(chǎn)中主要的貯藏保鮮方法有冷藏法、氣調(diào)貯藏法

2、、減壓保鮮法以及化學(xué)保鮮法，進入21世紀(jì)以來，關(guān)于甜櫻桃貯藏保鮮方法的相關(guān)研究很多并且進展很快，但是在實際生產(chǎn)中研究成果并沒有能很好的被運用。減壓保鮮法的投資較大，化學(xué)保鮮法會有有毒性殘留物質(zhì)影響人體健康。目前來說，普通冷藏法在實際生產(chǎn)中運用最為廣泛，但在果實出庫后易發(fā)生果皮褐變，果實光澤度下降的現(xiàn)象。根據(jù)貯藏保鮮技術(shù)，研制并推廣應(yīng)用貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。雖然國內(nèi)外專家對于甜櫻桃不同的貯藏保鮮技術(shù)方法的研究已經(jīng)比較完善，但是目前

3、國內(nèi)有關(guān)甜櫻桃貯藏保鮮只有一項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對的品種有限，并且也不是現(xiàn)在陜西主要栽植品種及市場上普遍銷售的品種，推廣范圍有限，推廣的力度也不夠，所以缺少一個適宜陜西地區(qū)并且可推廣性強的甜櫻桃貯藏保鮮標(biāo)準(zhǔn)。研究適合陜西省的甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對于推廣方便可行的甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)，延長中晚熟品種的銷售時長以及推動陜西省櫻桃加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。
　　本研究確定陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵點，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)框架之后，通過對甜櫻

4、桃采后不同貯藏保鮮技術(shù)方法的研究，對陜西地區(qū)主要甜櫻桃產(chǎn)區(qū)的甜櫻桃貯藏保鮮現(xiàn)狀進行調(diào)查，將不同的貯藏保鮮技術(shù)方法對比分析，結(jié)合文獻分析法以及采訪調(diào)查法，選擇出適合陜西地區(qū)推廣的甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)，根據(jù)研究所得結(jié)果制定出陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)涵蓋冷藏法、自然降氧法和氣調(diào)貯藏等多種貯藏技術(shù)操作流程，內(nèi)容完整，操作方法明確，推廣性強，語言簡練，通俗易懂，便于理解和應(yīng)用。陜西省甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是一個地方標(biāo)準(zhǔn)，屬于陜西省甜櫻桃