殼聚糖涂膜對冬棗和甜櫻桃保鮮效果的研究.pdf

1、本試驗以冬棗和甜櫻桃為試材，研究了冷藏條件下不同涂膜處理對冬棗采后防腐保鮮效果的影響，以及常溫和冷藏條件下殼聚糖涂膜處理對甜櫻桃采后防腐保鮮效果的影響，從而得到殼聚糖涂膜保鮮冬棗和甜櫻桃的最佳濃度。結果表明： 1、冬棗在冷藏時，單一涂膜處理的最佳濃度為殼聚糖濃度1.0％，海藻酸鈉濃度7.5 g/L。并且，殼聚糖和海藻酸鈉復合處理好于單一涂膜處理的棗果，該保鮮劑配方具有較好的保鮮效果，在冷藏條件下貯藏冬棗80天，好果率達到70％以

2、上，而對照果只有10％。 2、殼聚糖涂膜處理甜櫻桃的最佳濃度在常溫和冷藏條件下是不同的，常溫下是1.5％，冷藏條件下是2.0％。通過實驗可知，殼聚糖涂膜處理可以有效的延長果實的貨架期，與對照相比常溫貯藏時1.5％殼聚糖濃度涂膜處理的果實可以延長三天的貨架期，冷藏條件下2.0％殼聚糖濃度涂膜處理的果實可以延長十天的貨架期。 3、與對照果相比，殼聚糖涂膜處理可以有效地保持冬棗和甜櫻桃的硬度和Vc含量，抑制可溶性固形物含量和可