糖尿病相關(guān)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽規(guī)范度及其商品學(xué)現(xiàn)狀分析.pdf

1、目的:
　　 了解糖尿病相關(guān)預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)范度及其商品學(xué)現(xiàn)狀，為該類(lèi)食品的市場(chǎng)監(jiān)管及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)。
　　 方法:
　　 依據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）及相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)傳統(tǒng)零售和電子商務(wù)兩種營(yíng)銷(xiāo)渠道中糖尿病相關(guān)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽實(shí)施情況和商品學(xué)指標(biāo)（種類(lèi)、主要配料、甜味劑、銷(xiāo)售情況、包裝信息）進(jìn)行了調(diào)查分析，采用Epidata3.1軟件錄入調(diào)查信息，采用SPSS12.0軟

2、件分析數(shù)據(jù)。
　　 結(jié)果:
　　 本次共調(diào)查了某市12家糖尿?。o(wú)糖）食品專(zhuān)營(yíng)店和8家大型超市，共收集了185種糖尿病相關(guān)食品信息;同時(shí)收集了某電子商務(wù)平臺(tái)食品專(zhuān)區(qū)483件糖尿病相關(guān)食品信息，調(diào)查結(jié)果如下:
　　 1、實(shí)體店內(nèi)食品包裝上營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)示率為69.8％（118件），其中標(biāo)示合格率為75.4％（89件），標(biāo)示不合格的原兇主要有核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示不全(48.3％)、NRV％或RNI％標(biāo)示不全(75.9％)、

3、標(biāo)示不規(guī)范(55.2％)。網(wǎng)店有65.4％食品的原包裝信息不完整;有49.5％的食品不能識(shí)別營(yíng)養(yǎng)成分表。
　　 2、在營(yíng)養(yǎng)成分表中，“能量”和“蛋白質(zhì)”、“脂肪”、“碳水化合物”、“鈉”的含量標(biāo)示率分別為97.46％、97.46％、97.46％、95.76％、88.98％，其他標(biāo)示率較高的營(yíng)養(yǎng)成分是膳食纖維(35.59％)和鈣(21.19％);營(yíng)養(yǎng)聲稱較多的營(yíng)養(yǎng)素是糖(60.87％)和膳食纖維(8.7％)。
　　 3、糖

4、尿病相關(guān)食品以谷類(lèi)制品為主(45.96％)，網(wǎng)店中茶制品的比例也較高(19.31％);網(wǎng)店內(nèi)食品標(biāo)題使用頻率較高的詞匯是“無(wú)糖”(35.44％)、“降糖/降血糖”(16.18％)、“餅干”(11.85％)、“茶”(10.52％)。
　　 4、谷類(lèi)制品的主要配料為小麥粉(77.08％)、植物油(66.20％)、食用鹽(47.22％)和雞蛋(37.73％)。谷類(lèi)制品的平均能量值、脂肪含量、鈉含量、碳水化合物含量、蛋白質(zhì)含量分別是小麥

5、標(biāo)準(zhǔn)粉的1.34倍、11倍、107倍、0.89倍、0.76倍（P均小于0.05）。
　　 5、糖尿病相關(guān)食品使用的甜味劑主要為木糖醇(46.8％)、麥芽糖醇(76.11％)，非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑使用較少，沒(méi)有將蔗糖作為配料的食品。
　　 6、網(wǎng)店月銷(xiāo)量較多的食品種類(lèi)是谷類(lèi)制品(26.16％)、茶制品(40.77％)和甜味劑(17.73％)，月銷(xiāo)售金額較大的食品種類(lèi)是谷類(lèi)制品(13.66％)、茶制品(63.29％)和甜味劑(11

6、.57％)。
　　 7、在網(wǎng)店食品銷(xiāo)售頁(yè)面上，含虛假夸大、明示或暗示有預(yù)防和治療疾病等違法信息較多，部分網(wǎng)頁(yè)中含健康教育內(nèi)容。
　　 結(jié)論:
　　 1、部分食品包裝上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范;部分食品原標(biāo)簽信息與網(wǎng)頁(yè)食品標(biāo)簽信息不吻合，違法、違規(guī)信息廣泛存在，缺乏有效監(jiān)管。
　　 2、糖尿病相關(guān)食品品種單一，配料單一，缺乏相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
　　 3、“無(wú)糖”作為糖尿病相關(guān)食品與普通食品的分類(lèi)標(biāo)志不科學(xué)。<