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文檔簡介
1、本課題分析了馬氏珠母貝肉營養(yǎng)成分；成功從豬肺提取得到ACE酶；建立了酶法水解條件。以6種蛋白酶為侯選酶種，分別在其最適條件下水解馬氏珠母貝，以水解液ACE抑制率作為評價指標(biāo)，結(jié)果表明水解效果較好的酶種為胃蛋白酶。正交試驗確定的水解條件為：在pH2.2、溫度39℃、酶濃度3％、水解時間6.0h、底物濃度12％。在該條件下水解，酶解液ACE抑制率可以達(dá)到81.70％，IC50值為1.323mg/ml。4制備得到2個較高ACE抑制活性的組分。
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