不同采摘期及果實(shí)大小對(duì)椪柑采后貯藏性影響.pdf

1、本研究以椪柑果實(shí)為試材，研究不同采摘期、不同果實(shí)大小對(duì)其貯藏性、采后生理、品質(zhì)的影響，探索不同的、合理的采摘期和采摘大小，為緩解椪柑采收、運(yùn)輸和錯(cuò)峰上市等一系列產(chǎn)業(yè)矛盾提供技術(shù)支撐和理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　1.腐爛率與失重率都與貯藏時(shí)間呈現(xiàn)正相關(guān)，采收時(shí)間和果實(shí)大小對(duì)其影響不大。經(jīng)化學(xué)防腐保鮮處理后，不同采摘期、不同大小的果實(shí)腐爛率沒(méi)有顯著性差異;早采處理的果實(shí)失重率一直略高于晚采的果實(shí)，小果略高于大果?？墒陈?、出汁率與

2、貯藏時(shí)間長(zhǎng)短呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)，采收時(shí)間和果實(shí)大小對(duì)其有一定影響。采摘時(shí)間越早，貯藏期間的可食率越高，特別是時(shí)間間隔20天的采收果實(shí)，早采果實(shí)可食率可達(dá)77.40％，而20天后是71.39％;果實(shí)大小處理對(duì)可食率的影響，不同年份結(jié)果不同，2014年無(wú)顯著性差異，2013年小果的可食率一直顯著大于大果，二者之間最高相差6.01％。不同采摘期處理的椪柑果實(shí)出汁率隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)都呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)，不同處理間無(wú)顯著性的差異。
　　2.晚采果

3、實(shí)蔗糖含量一直顯著高于早采摘果實(shí)，二者含量最高差別達(dá)到11.7317mg/g;在貯藏后期，葡萄糖含量差異顯著;果糖含量在前期顯著高于早采果實(shí)，但貯藏中后期無(wú)差異。在貯藏前期，晚采處理果實(shí)的檸檬酸含量顯著低于早采處理，二者最高相差1.4504mg/g，但到貯藏后期二者間無(wú)顯著性差異;不同采摘時(shí)間處理的果實(shí)貯藏期間蘋果酸含量差異不顯著。在貯藏結(jié)束時(shí)，晚采的椪柑乙醇含量顯著高于早采，乙醛差異不顯著。不同大小果實(shí)貯藏期間糖含量存在一定差異，中果

4、和小果的果糖含量較高。分別達(dá)到14.3705mg/g和13.5775mg/g，而葡萄糖含量相反，分別為3.5046mg/g和4.0658mg/g。在貯藏后期，大果蔗糖含量顯著高于中果，二者最大相差7.0060mg/g，而中、小果果糖含量顯著高于大果，大果葡萄糖含量顯著高于中、小果。不同年份結(jié)果不同，2014/2015年，整個(gè)貯藏期間大果檸檬酸含量均較高，與中、小果差異達(dá)顯著水平，最大相差2.9940mg/g，最高和最低分別為10.080

5、6mg/g和7.0866mg/g，但2013/2014年，小果檸檬酸含量一直顯著高于大果;蘋果酸含量差異不顯著。中果在貯藏前期乙醇釋放量顯著高于大果和小果，而在后期差異不顯著。大、中、小果在貯藏期間乙醛釋放量差異未達(dá)顯著水平。
　　3.酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)是椪柑的主要生物活性物質(zhì)，除早采小果外，其他處理貯藏總酚含量在貯藏期間呈現(xiàn)逐漸上升趨勢(shì)，而早采小果在貯藏前期表現(xiàn)出較高的總酚含量，后期略有下降。在貯藏期大部分時(shí)間內(nèi)，早采小果總酚